Pancake sunday, what else? Pannenkoeken in de ochtend ofwel every week pancake sunday, bak ze voordat je aan ’t werk gaat of lekker na het sporten.
Vegan pannenkoek
In een pannenkoek zit meestal tarwe en ’n ei, maar eigenlijk zijn ze heel makkelijk glutenvrij en vegan te maken.
Ook lekker: Zelf vegan pretzels bakken als lunch of lekker bij de borrel met een koud cider biertje.
Benodigdheden
- beslagkom
- pannen)koekenpan
- garde of mixer
- spatel
- pollepel
Ingrediënten
- 240 gr (bruine) rijstmeel
- 2 rijpe bananen
- 1 tl bakingsoda
- 1 tl wijnsteen bakpoeder
- snuf kaneel
- 300 ml lauw water
- Aantal: 16
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 10 min
- Klaar in: 20 min
- Kcal: 96
Recept glutenvrije pannenkoeken
- Maak het pannenkoeken beslag door bruine rijstmeel, baking soda, wijnsteen bakpoeder en kaneel te mengen in een beslagkom.
- Prak de twee bananen en doe dit bij de droge ingrediënten in de beslagkom.
- Voeg de helft van het lauwe water aan toe en mix dit met een garde of mixer, voeg steeds wat water toe tot een wat dik beslag.
- Laat dit beslag met rust voor een paar minuten en zet daarna een (pannen)koekenpan op het vuur.
- Doe hier een klontje kokosolie in en laat dit smelten.
- Mocht het beslag wat dikker zijn geworden kun je er nog wat water aan toevoegen en mixen.
- Met een pollepel schep je het beslag in de (pannen)koekenpan en wrijf het een beetje uit tot een rondje.
- Bak beide kanten van de pannenkoek lekker goudbruin.
- Herhaal dit totdat het beslag op is en stapel de pannenkoeken op elkaar. Maak af met siroop en kokossuiker.
Optioneel; ’n topping van een paar stukken fruit en pure chocola.