Al een hele tijd had ik geen bananenbrood meer gebakken en om eens te variëren op mijn bananenbrood met abrikozen dacht ik laat ik eens een nieuw recept bedenken! Enorme craving naar chocolade laatste weken dus de keuze was al snel gemaakt. Dit keer niet met alleen rijstmeel, maar in combi met teff meel. Een graan dat glutenvrij is en ook nog eens enorm gezond! Ik was hier zelf nog niet eerder van op de hoogte, totdat ik me ging verdiepen in teff en hier ontzettend enthousiast van werd. Voor dit bananenbrood recept gebruik ik teff meel van Teff inside.
Het oergraan teff
Teff is een graan soort dat oorspronkelijk uit Ethiopie komt. Het is al zo’n 5000 jaar oud en voor de mensen in Ethiopie een enorm belangrijke voedingsbron. Tegenwoordig wordt teff niet alleen meer in Ethiopie verbouwt, maar ook in Nederland en Amerika. Teff is echt een oer graan te noemen, omdat het door de jaren onveranderd is gebleven. Alle goede eigenschappen zijn nog aanwezig en zo zit het graan nog steeds boordevol gezonde voedingsstoffen. Teff bevat namelijk belangrijke mineralen, vitamines en vezels, zoals resistent zetmeel. Resistent zetmeel zijn voedingsvezels die de goede bacteriën in de dikke darm voeden en de productie van gezonde vetzuren verhogen. Daarnaast geeft het een langer verzadigd gevoel.
Bron van energie
Vaak wordt teff gegeten door topsporters, omdat het een goede bron van energie is. Teff bevalt namelijk veel langzaam verteerbare koolhydraten wat er voor zorgt dat er langere tijd energie afgegeven wordt. Daarnaast bevat teff weinig Fytinezuur. Fytinezuur bindt zich aan mineralen in onze voeding, waardoor ons lichaam deze mineralen minder goed kan opnemen. Doordat er in teff weinig van dit zuur zit kunnen de belangrijke voedingsstoffen gemakkelijk opgenomen worden. Echt een top graan als je het mij vraagt!
Leuk weetje: De korrels van het teff graan zijn zo klein dat er wel 150 korrels in 1 tarwe korrel passen
Voor meer informatie zie: www.teffinside.com
Recept chocolade bananenbrood met bosbes
Benodigdheden:
- Oven
- Bakblik (23 cm)
- Bakpapier
- Keukenmachine (optioneel)
Ingrediënten:
- 150 gr rijstmeel
- 150 gr teff meel van Teff inside
- 1/2 el baking soda
- 1/2 el wijnsteen bakpoeder
- 3 grote rijpe bananen
- 200 – 250 ml warm water
- 75 gr walnoten
- 100 gr bosbessen
- 2 grote eetlepels of 50 ml kokosolie
- 50 gr pure chocolade (optioneel)
- 1 1/2 tl Pumpkin spice van Green Gypsy Spices
- 1 tl kaneel
- 3 el rauwe cacao
- snufje zeezout
Recept:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng alle droge ingrediënten; rijst- en teff meel, bakingsoda, wijnsteenbakpoeder, pumpkin spice kruiden, kaneel, cacao en snufje zeezout, in de keukenmachine of een beslagkom.
- Snij de bananen in grove stukken en doe dit ook in de keukenmachine. (Mocht je geen keukenmachine hebben prak de banaan de fijn met een vork)
- Voeg de helft van het warme water toe aan het beslag en mix dit goed door elkaar. Voeg steeds wat meer water toe tot er een dik beslag ontstaat.
- Breek de walnoten en chocolade in grove stukken en voeg dit samen met de bosbessen toe aan het beslag. Even door elkaar roeren en het beslag is klaar!
- Bekleed het cakeblik met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig in het cakeblik.
- Garneer eventueel met banaan plakjes en plaats het cakeblik dan in het midden van de oven voor 40 – 45 min. Hou het bananenbrood wel even in de gaten, want de tijd kan iets verschillen per oven en wat voor grote bakblik er word gebruikt.
- Steek een prikker of mes in het bananenbrood. Komt dit er weer schoon uit..? Dan is het bananenbrood klaar!
- Laat het even afkoelen op een snijplank en smullen maar!
Bananenbrood is lekker als ontbijt of mijn favoriet als tussendoortje met amandelpasta
Ga je dit bananenbrood maken..? Of bak jij weleens met teff meel? Ik ben benieuwd!
Liefs, Andrea
You might also like
Leave A Reply