Wraps met mousse van avocado gevuld met rucola, zoete aardappel, rode ui, artisjok en paprika. Vullen, rollen en eten of stuntel je met ’t oprollen van je wrap.
Wraps zijn dus echt makkelijk om te maken, om mee te variëren en mee te nemen. Neem BFree meergranen wraps of van Roley’s uit de Ekoplaza, deze wraps zijn glutenvrij, vrij van kunstmatige toevoegingen en suiker, vegan en ook nog eens erg lekker.
Ook lekker: Wrap met gebakken kipstukjes avocado en harissa mayo ’n lunch wrap.
In mum van tijd een lekkere lunch voor thuis voor onderweg, werk of picknick. ’n Snelle hap met als basis avocado spread omdat deze super gezond is en gewoon lekker.
Ingrediënten:
- 4 glutenvrije wraps
Avocado spread
- 1 avocado
- sap van 1/4 limoen
- 1 el pesto
- zeezout
- peper
- oregano
Vulling
- 1 zoete aardappel
- 1/2 rode ui
- 1/2 rode paprika
- 90 gr gegrilde artisjok in olie
- 2 geraspte wortel
- 1 el zongedroogde tomaat
- snuf komijn
- 1 el pompoen- of pijnboompitjes
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 5 min
- Klaar in: 15 min
- Kcal: 260
Glutenvrije wraps met avocado mousse
- Verwarm de oven voor op 180 graden of wat er op de verpakking van de wraps staat.
- Was en schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook in zo’n 5 minuten beetgaar.
- Was vervolgens alle groenten, snij de paprika in reepjes, de ui in ringen, de artisjok door 2, de gedroogde tomaatjes in stukjes en rasp de wortelen fijn. Leg dit op een bord, zodat je er straks makkelijk bij kunt voor het vullen van de wraps.
- Leg die wraps voor een aantal minuten in de oven of verwarm in de pan. Zie verpakking.
- Avocado spread: Doe alle ingrediënten voor de spread in een beker en mix dit glad met de staafmixer of in een blender.
- Zodra de wrap warm is kun je deze gaan beleggen met avocado mousse, zoete aardappel, paprika, wortel, artisjok, ui, pitjes en zongedroogde tomaat. Maak af met zeezout, peper en komijn naar smaak.
- Rol de wrap vervolgens op, prik er twee prikkertjes in en snij door de midden.
Optioneel; rucola, zaadjes en kiemen voor extra bite.. Varieer met de spread en probeer ook eens met hummus.