Pecan taartjes voor de feestdagen ofwel raw taartjes net even wat anders met een vulling voornamelijk uit cashewnoten. Erg machtig maar super gelukt..
Zo heb ik gisteren deze raw taartjes voorgeschoteld tijdens een kleine high tea aan mijn nauwkeurige proefteam vrienden met andere lekkere bites als de Speculaas bonbons en de glutenvrije kaneel koekjes. Het viel zo goed in de smaak, alles was op.
Deze raw taartjes zijn lekker als zoet hapje voor bij de koffie of als vegan, gluten- en suikervrij dessert bij ’t kerstdiner.
Benodigdheden:
- keukenmachine
- muffin blik of andere vorm
- schaaltjes om noten te weken
- lepel
Ingrediënten (voor 6 raw taartjes):
Laag 1:
- 3 grote medjool dadels
- 75 gr amandelmeel
- handje havermout (optioneel)
- 8 – 10 pecannoten
- 1 tl koekkruiden
- 1 tl kaneel
Laag 2:
- 175 gr geweekte pecannoten
- 2 el kokosmelk
- 3 grote medjool dadels
- 1 tl kaneel
Laag 3:
- 175 gr geweekte cashewnoten
- 1 el rauw cacao
- 3 grote medjool dadels
- 1 el kokosmelk
Topping:
- 6 pecannoten
- 1 pure chocolade reep
Of…
- 75 gr kokosolie
- 3 el rauwe cacao
- 2 el ahornsiroop
Recept raw taartjes
- Het is belangrijk dat de noten die je gaat gebruiken voor de vulling te weken in warm water voor zeker 45 min.
- Laag 1: doe alle ingrediënten, behalve de pecannoten, in de keukenmachine en mix dit tot er een stevige massa ontstaat. Voeg dan de pecannoten toe en mix kort, zodat ze grof vermaken zijn door het mengsel.
- Verdeel dit mengsel over de zes muffin vormpjes en druk stevig aan.
- Laag 2: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix dit tot een gladde stevige massa. Verdeel ook dit over de zes muffins vormpjes
- Laag 3: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix dit ook tot een gladde stevige massa. Verdeel dit over de zes muffin vormpjes en plaats dit voor minimaal 60 min in de vriezer.
- Na 60 min of zolang ze maar goed bevroren zijn (ik liet er zelf een nacht overheen gaan) zijn de raw taartjes klaar om gedecoreerd te worden.
Chocolade topping
- Smelt de pure chocolade ‘Au bain Marie’ of met andere woorden breng een pannetje water aan de kook en zet hier een schaaltje in of op de rand van de pan waar je de chocolade in legt, waardoor dit zal smelten door de verhitting van de stoom.
- Of maak de chocolade zelf! Zie: Zelf chocolade maken.
- Drapeer een dikke laag van de gesmolten chocolade over de raw taartjes, plaats een pecannoot in het midden en plaats ze weer terug in de vriezer om te harden.
- Zodra de chocolade laag hard geworden is laat je ze even 10 min ontdooien en zijn de raw taartjes klaar om van te smullen.
Echt ’n favoriete raw bite.