Mokka taartjes

Mokka gebakjes, niet bepaald gezond of vegan dus wilde ik een gezondere versie maken. Dus een mokkataartje die wel vegan, glutenvrije en geraffineerde suikers vrij zou zijn.

Het zijn raw food mokka taartjes geworden. Dat houdt in dat niets verhit is boven 35 graden en dat ze bewaard kunnen worden in de diepvries. Alles is geheel zelf gemaakt op de niet zo healthy nougatine nootjes na, die horen namelijk op een mokkataart.

Benodigdheden

• vriezer
• keukenmachine
• muffin blik
• spatel
• spuitzak

Ingrediënten

Eerste laag:

• 40 gr amandelmeel
• 40 gr pecannoten
• 6 grote medjool dadels
• 2 el gemalen kokos
• 1/2 el cacao

Tweede laag

• 200 gr cashewnoten
• 2 el rijststroop
• 1 el kokosolie
• 1/4 cup espresso
• 1/2 el kokosmelk

Derde laag

• 100 gr cashewnoten
• 2 el rijststroop
• 3 el kokosmelk, alleen het harde (bij de AH bio uit blikje)
• 1 el kokosolie
• nougatine nootjes of gemalen pecannoten

Toefje + zijkant

• 1 blikje kokosmelk (alleen het harde)
• 100 gr pecannoten
• 2 el rijststroop
• 1 – 2 el cacao
• overblijfsel van laag 2
• nougatine nootjes of gemalen pecannoten

Recept mokka taartjes

(voor 6 taartjes)

1. Het is belangrijk voordat je begint dat je alle noten eerst laat weken voor 3 uur. Mocht je dat vergeten zijn of geen tijd voor hebben week ze dan zeker 45 minuten in warm water.
2. Laag 1: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix dit tot er een stevige massa ontstaat.
3. Verdeel dit mengsel over de zes muffin vormpjes en druk stevig aan.
4. Spoel de keukenmachine even uit, voordat je verder gaat met laag 2.
5. Laag 2: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix dit tot een gladde stevige massa. Mocht dit mengsel iets te dik blijven voeg dan een klein beetje kokosmelk extra toe. Verdeel ook dit over de zes muffins vormpjes. Je zult van dit mengsel overhouden en bewaar dat dan even afgedekt in een schaaltje in de koelkast. Zet het muffin blik daarna in de vriezer voor 30 min.
6. Spoel de keukenmachine even uit, voordat je verder gaat met laag 3.
7. Laag 3: doe alle ingrediënten, behalve de nootjes, in de keukenmachine en mix dit ook tot een gladde stevige massa. Mocht het te dik blijven of niet goed vermengen voeg dan een beetje kokosmelk (het waterige gedeelte uit het blikje) toe. Voeg dan de nootjes toe en mix dit kort, zodat de nootjes goed vermengt is met het mengsel. Verdeel dit over de zes muffin vormpjes en plaats dit voor minimaal 60 min in de vriezer.
8. Spoel de keukenmachine even uit, voordat je verder gaat met het laatste gedeelte.

Finishing touch

1. Toefje: doe alle ingrediënten, behalve de nootjes, in de keukenmachine en mix dit tot een gladde stevige massa. Voeg hier ook het mengsel dat je over hebt gehouden van laag 2 aan toe! Doe dit in een schaaltje, dek af en bewaar in de koelkast of kort in de vriezer Het is de bedoeling dat dit mengsel wat harder en steviger wordt, zodat je er een toefje van kan spuiten.
2. Na 60 min of zolang ze maar goed bevroren zijn (ik liet er zelf een nacht overheen gaan) zijn de raw taartjes klaar om uit het muffin blik te halen. Doe dit voorzichtig door een mes langs de rand te halen en hem eruit te wippen.
3. Als het mengsel voor het toefje stevig genoeg is kun je de mokka taartje verder decoreren! Doe de nootjes in een schaaltje, smeer wat van het mengsel met een mes langs de zijkant rondom het taart en doop deze vervolgens in de nootjes.
4. Doe het overgebleven mengsel in een spuitzak en spuit op elk taartje een flink toef in een ronddraaiende beweging. Maak het af met een koffieboontje en nog wat extra nootjes.

Klaar zijn de vegan mokka taartjes.

Zet de mokkataartjes meteen weer terug in de vriezer mocht je ze niet meteen eten. Je kunt ze hierin zeker voor 3 weken bewaren.

Deze vegan Mokka taartjes zijn echt een groot succes. Snij ze in twee of in vier stukjes als je ze te groot vindt. Dat geeft ook nog eens een leuk effect.