Buddha bowl met zoete aardappel, asperges, avocado en artisjok ofwel een bowl met heel wat zelfliefde.
Asperges zijn super gezond, zitten vol antioxidanten stimuleren de nierfunctie, écht een grote favoriet. De natuur geeft ons via de seizoensgroenten precies wat ons lichaam op dat moment nodig heeft.
Ook lekker: Vegan kapsalon met kip grilled chicken gekruid met paprika.
Het lichaam ontgiften, ontdoen van afvalstoffen, in het voorjaar is het de beste manier om jezelf zomer-klaar te maken. Niet alleen lichamelijk, maar ook geestelijk. Zo past dit salad bowl recept perfect in het rijtje van zelfliefde thuis.
Ingrediënten
- 3 grote handen sla gemengd
- 1 grote hand courgetti
- 300 gr groene asperges
- 2 kleine rode bietje voorgekookt
- 1 grote zoete aardappel
- 1 avocado
- 6 gegrilde artisjokken in olie
Dressing
- 1 el tahini
- sap van 1/4 citroen
- 1 á 2 el water
- snuf zeezout
- peper
- komijnzaad
Recept selflove salade bowl
- Was en schil de zoete aardappel en asperges (groene hoeven niet geschild te worden), Snij de zoete aardappel in grote blokjes en snij ong 1cm van de onderkant van de asperges af.
- Breng twee pannetjes water aan de kook en kook in de ene pan de asperges vervolgens in 5 minuten gaar, zodat ze nog een bite hebben, en in de andere pan de zoete aardappel in ong 10 minuten. Of doe ze samen in een pannetje en voeg de asperges later toe.
- Dressing: doe de tahini in een schaaltje, voeg hier het water en citroensap aan toe en mix dit goed door elkaar met een vork of garde. Als de dressing iets te dik is voeg wat extra water toe en breng op smaak met zeezout, peper en komijnzaad.
- Was de sla en verdeel dit over twee kommen, totdat ze voor 2/3 gevuld zijn. Besprenkel hier wat van de tahini dressing en eventueel nog wat extra citroen sap overheen.
- Giet ondertussen de asperges en zoete aardappel af en laat die afkoelen of overspoel met koud water.
- Snij de rode biet en avocado in plakjes en de artisjokken door de midden. Verdeel dit samen met de courgetti, asperges en zoete aardappel over de sla heen.
- Besprenkel nogmaals met de tahini dressing en eventueel met pitjes of sesam.
Optioneel; voeg extra eiwitten toe zoals linzen of kikkererwten.. Wist je dat groene asperges net even meer vitaminen dan de witte variant bevatten.