Eten uit de moestuin

Groentetuin dit eten wij uit de moestuin, ’n súpergoed idee! 5 x moestuin recepten en wat je misschien nog niet wist over de groenten.

Verse kruiden

Verse kruiden uit de moestuin, denk echt wel één van mijn favoriet. Peterselie, bieslook, dille of munt. Citroenmelisse, oregano, basilicum of tijm. De Peterselie en dille gaan direct in de kruidenboter. Te veel kruiden vries je in met wat olijfolie in een ijsblokzakje of maak een salade: Tabouleh recept.

Vegan Kruidenboter

Sperziebonen

Oogst de bonen lekker vaak in de zomer, zo heb je lekker veel, er zullen steeds nieuwe bonen groeien. Eet ze dan ’t liefst gelijk op de dag van het oogsten, dan zijn de sperziebonen ’t lekkerst en flink knapperig. Kook ze kort voor het behouden van een stevige bite.

Sperziebonen zijn hartstikke gezond, zitten tjokvol vezels en voedingsstoffen en zijn laag in calorieën.

Andijvie & Kropsla

Maak een moestuin salade van andijvie of kropsla;

Was de krop andijvie goed, laat uitlekken en snij in repen. Dop 180 gr bonen en blancheer kort in kokend water zodat ze flink wat bite houden, spoel af met koud water. Pel en snij 2 sjalotten in dunne ringen. Snij 1 komkommer in blokjes, ontpit 1 avocado, snij in blokjes en besprenkel met 1 el sap van een citroen. Hak 4 takjes peterselie klein.

Maak dressing van 2 el olijfolie | 1 el appelazijn | 1 tl mosterd | 1 tl agavesiroop | peper en zeezout naar smaak.
Meng alles samen, de dressing als laatst. (anders heb je kans op slappe andijvie)

Inspiratie: Waarom je vaker ananas zou moeten eten in een ananas zit een heleboel vitamine C en dit is super goed voor je lichaam om gezond te blijven.

Eten uit de moestuin 5 x wat je misschien niet wist. Genoeg redenen waarom je zelf eens aan zo’n tuintje kan denken toch?!

Maïs

Mais uit de moestuin eten, kluiven van de maiskolf of liever poffen in de pan tot popcorn. In ieder geval na het oogsten liefst gelijk eten. De mais zal snel uitdrogen in de koelkast en dus minder smaak hebben.

Zorg dat de bbq heet is. Kook de maïs eventueel kort voor en snij in 3 stukken. Prik een prikker in de maïs. Smeer de maïskolf in met (vegan kruiden) boter en grof zout en leg in een stuk aluminiumfolie op de barbecue of grill. Draai de maïs regelmatig om. In 10 minuten (als ze zijn voorgekookt) zijn ze klaar om te eten. Liever zoet; neem honing of suiker in plaats van zout.

Snijbiet

Snijbiet, ’t is er in alle kleuren van de regenboog en zowel de steel als het blad kan je eten, rauw of gekookt. Snijbiet is makkelijk te bereiden en smaakt heerlijk, het blad heeft iets weg van spinazie, de stengel heeft iets van rode biet, snijbiet zit bomvol vitamine.

Vegan hummus van snijbiet

Neem zo’n 200 gr snijbiet en snij in stukjes, pel en pers 2 teentjes knoflook. Bak samen zacht in een pan in 1 el olijfolie en laat afkoelen.

Blend de snijbiet samen met 1 el citroensap en 2 el tahin glad. Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer in een diep bord met een topping van drupjes olijfolie, sesam en chili.

Courgette

..uit de moestuin. De bloemen ofwel gefrituurde courgettebloemen in tempura is favoriet.

Snelle courgette soep;

Was en snij 1 courgette in stukjes. Pel en snipper 1 ui en 1 teentje knoflook, hak een hand vol verse basilicum. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak hierin de courgette, ui en knoflook goudbruin. Voeg de basilicum toe en breng op smaak met verse peper.
Voeg 200 ml bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Pureer de soep met een staafmixer tot een dikke soep. Schenk de soep in een kom en maak eventueel af met een scheutje haver fraîche.

TIP

Dwaal rond in een tuin van ruim 1,5 hectare met onder andere een moestuin, boomgaard, Italiaanse tuin en een bosje. Villa Augustus midden in een (moes)tuin aan het Wantij in Dordrecht. Een tuin waaruit je kunt eten, een tuin die mooi is en lekker ruikt, een tuin die je dicht bij de seizoenen brengt. Een tuin die de keuken inspireert en een keuken die de tuin inspireert.

Aardappelen

Na het oogsten van de aardappelen leg je ze een paar dagen op een donkere koele plek, laat niet té lang liggen om niet al te veel vitamine C verloren te laten gaan.

CHIPS! (..of Friet) maak je zo; neem de lekkerste aardappel / kriel was en snij (met schil) dunne plakjes. Dep droog, hoe minder vocht, hoe krokanter de chips. Meng met olijfolie en grof zeezout. Leg de plakjes los van elkaar op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden krokant.

Niet te vergeten uit de moestuin; radijs, worteltjes en sjalotjes. Lekker voor de groentesoep met ’t kruid lavas beter bekend als ‘maggi’. Heb je een moestuin dan zal je het kennen. Je kan het namelijk niet vers in de supermarkt kopen.

Met worteltjes kan je alle kanten op, koken, bakken, grillen, stomen, stoven of frituren en rauw zijn ze hartstikke lekker.

Lekker: Vegan wortelsoep met koriander, gember en pitjes.

Zoetzure radijsjes

De lekkerste zoetzure radijsjes maak je zo; Neem 150 ml (rijst)azijn en meng met 1,5 el (riet)suiker en ’n flinke snuf grof zeezout tot de suiker en zout zijn opgelost. Haal hier zo’n 250 gr radijs of dungesneden komkommer doorheen. Na zo’n 10 min zijn je snelle zoetzure radijsjes klaar. Ook wortel, sjalot of rode ui zou je kunnen nemen.

Pesto van radijsblad

Maak je zo; Rooster 30 gr noten in een droge koekenpan. Haal het groen van de bos radijs, was en hak grof. Pel en hak 1 teen knoflook. Voeg 1 tl dragon toe, 40 gr (vegan) parmezaan en 1 el olijfolie. (meer voor extra smeuïg) Meng alle ingrediënten samen in de blender tot ’n smeuïg mengsel. Proef en voeg naar smaak vers gemalen peper en grof zeezout toe. Dip of smeer lekker uit.

Bloemen plukken uit de moestuin

Bloemen zijn niet alleen heel smaakvol maar ’t staat ook mooi op je moestuin gerecht. Je moet enkel even weten welke je wel en niet kan eten. De oost Indische kers is favoriet samen met de eetbare viooltjes. Daarnaast staan ze prachtig in een vaas op tafel.

Leuk om te weten, eten uit de moestuin, ’n súpergoed idee! 5 x (..en meer) moestuin recepten en wat je misschien nog niet wist over de groenten. Handig voor als je kind naar de schooltuinen gaat, de leukste les van hun leven. Vol trots naar huis met verse oogst.

Dank aan de schooltuin | Kortenaerstraat | Haarlem | Meedoen? Geef je op als vrijwilliger bij het NME (natuur milieu educatie) in Haarlem of kijk bij jou in de buurt.

Geschreven op: 16 augustus 2022

Vega(n) hotspot in Haarlem: DeDakkas ga voor vers eten van ’t dak uit de moestuin.