Bloemkoolsoep met kokos

En zoete aardappel

Bloemkoolsoep met kokos

En zoete aardappel

Bloemkoolsoep met kokos

Bloemkoolsoep met zoete aardappel echt ’n favoriet. Bloemkoolsoep met kokosmelk en kurkuma gezond en super lekker.

Dit recept is er eentje voor een stevige dikke soep, je zou ‘m zelfs op ’n stuk brood kunnen smeren met geroosterde pompoenpitten en krokante uitjes voor ’n bite. Wil je de soep wat dunner voeg dan gewoon wat extra bouillon toe en je kan ‘m lekker slurpen..

Ook lekker: Broccoli courgette soep limoen met een frisse touch van munt.

Bloemkoolsoep recept

Bloemkool soep

4.3 van 30 stemmen
Recept afdrukken
Bloemkoolsoep met zoete aardappel, kokosmelk en kurkuma – een gezonde favoriet, vol smaak en superlekker.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollandse keuken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 personen
calorieën 190

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • ½ prei
  • 1 zoete aardappel groot
  • 1 el olijfolie
  • 400 ml groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl kerriepoeder
  • zeezout peper

Instructies

  • Was en snij de prei in dunne ringen, was en snij de bloemkool in roosjes en schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de preiringen, voeg de bloemkool en zoete aardappel toe. Bak kort en voeg de bouillon en kokosmelk toe.
  • Breng op smaak met kerriepoeder en kurkuma, vers gemalen peper en ’n snuf zout naar smaak.Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Neem een staafmixer en blend tot een romige gladde soep.
  • Maak af met pitjes voor wat bite en eet lekker.
Bloemkoolsoep met zoete aardappel

Optioneel; ’n snuf tijm erbij of voor wat pit chili vlokken.

Ook lekker: kerst bijgerecht puree van zoete aardappel.

Bloemkoolsoep met kokos en zoete aardappel
Door Gepubliceerd op: september 19, 2021Laatst bijgewerkt op: november 23, 2024

Deel dit recept

Recent

Join the Vegan Vibes!

Ontvang de nieuwste recepten, hotspots en inspiratie direct in je inbox.