Kiwi op brood
Met spread
Probeer dit eens – broodje kiwi? Ja echt. Fris, pittig en ’n perfecte match met romige spread en warme, zoetzure notencrumble. Voeg krokante uitjes toe voor extra bite en je hebt een topcombi op toast. Kiwi’s zijn niet alleen superlekker, maar ook rijk aan vezels en vitamine C. Goed voor je weerstand én je spijsvertering.
Tip: strooi wat kaneel over de spread of de notencrumble voor een subtiel zoet accent.
Simpel, gezond en binnen 10 minuten op tafel. Lunchtip? Zeker weten.
Halloumi op brood ook een aanrader trouwens… maar dit broodje kiwi moet je echt eens proberen.
Ingrediënten
Noten crumble
- 75 gr notenmix
- 4 el olijfolie
- 1 tl agavesiroop
- 3 el appelazijn
- 2 tl za'atar
Basis
- 2 boterhammen
- 2 kiwi's
- 100 gr spread plantaardig, naturel
Optioneel
- krokante uitjes
- pittige preikiemen
Instructies
- Hak de noten grof. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de noten 4 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur uit en roer de agavesiroop, azijn, za’atar en de overige 2 el olijfolie erdoor. Laat iets afkoelen.
- Toast de boterhammen. Schil ondertussen de kiwi’s en snijd ze in plakjes.
- Besmeer de getoaste boterhammen royaal met de spread. Verdeel de plakjes kiwi erover en schep de warme notenmix erop.
- Optioneel: garneer met krokante uitjes voor extra crunch en pittige preikiemen voor een frisse bite.
Geen kiwi-fan? Vervang de kiwi door mango en voeg een handje rucola toe voor een kruidige, licht pittige twist.
Liever iets warms? Serveer de kiwi op brood ’s avonds met een kom snijbietsoep uit eigen tuin – verrassend lekker en voedzaam.
Nog een idee: vegan balletjes op brood, op een laag avocado met rucola, pitten en limoen. Limoen of citroen over, dit is lekker tussendoor!
Deel dit recept
