Cashewnotensoep
Met room
Cashewnotensoep met room – romig, verwarmend en vol smaak! Deze soep, gemaakt met cashewnoten die je heel of gemalen kunt gebruiken, is niet alleen supergezond maar ook heerlijk vullend. Cashewnoten zitten boordevol gezonde vetten, eiwitten en mineralen, een voedzaam plantaardig soeprecept.
Serveer de soep met een krokant stuk toast en een lekkere spread!
Tip: voeg een handje geroosterde amandelen of pompoenpitten toe voor een extra crunch. Rooster ze licht in een droge pan voor een intensere smaak en strooi er wat gerookt paprikapoeder overheen voor een subtiele rokerige twist.
Plantaardige cashewnotensoep
Maak deze plantaardige cashewnotensoep extra lekker met een dot romige haver-fraîche (vegan crème fraîche). Roer de haver-fraîche los en breng op smaak met een snuf zout en versgemalen peper.
Ook lekker: bietensoep met gember – verrassend smaakvol en gezond!
Ingrediënten
Optioneel
- 100 ml witte wijn
- 100 ml room plantaardig
Instructies
- Was de bleekselderij en snijd deze in dunne plakjes. Maal de cashewnoten fijn in een keukenmachine, tenzij je cashewmeel gebruikt.
- Smelt de boter in een (soep)pan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij toe en roerbak deze 3 minuten zachtjes.
- Strooi de bloem en de gemalen cashewnoten eroverheen. Bak alles al roerend nog 2 minuten op laag vuur.
- Schenk de bouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Optioneel: roer de room en de witte wijn door de soep. Verwarm de soep nog 1 minuut, zonder deze te laten koken.
- Breng de cashewnotensoep op smaak met versgemalen peper. Serveer de soep direct, bijvoorbeeld met knapperige toast.
Serveer de soep met knapperige salted cashews van Johnny Cashew. Deze cashews worden lokaal verwerkt in Tanzania en rechtstreeks verscheept, zodat de boer een eerlijk, leefbaar inkomen ontvangt. Ze zijn Fairtrade, vegan en B-Corp gecertificeerd, volledig traceerbaar en CO2-neutraal. Bovendien zijn er twee andere heerlijke varianten: een vega- en een vegan-optie.
En we toppen deze soep af met Italiaanse olijfolie extra vergine, met peperoncino!
Ook lekker: hartige havermout met cashew-noten in een pittige hot chili variant voor een verrassende twist!
Tip: als je de Johnny Cashew salted noten gebruikt, voeg dan minder bouillonpoeder toe om te voorkomen dat de soep te zout wordt.
Deze Soep past ook perfect in dit vegan kerstmenu!
Deel dit recept
