Chili sin carne
Chili zonder vlees
Gezonde chili sin carne, oftewel chili zonder vlees, is eenvoudig te maken en favoriet het hele jaar door. Wie houdt er niet van een heerlijke bonenstoof? Dit vegan recept zit vol groenten zoals bleekselderij, wortel en ui en is perfect gekruid met een rijke chili-mix. Of het nu een zomerse dag is of een koude winteravond, deze stoofpot past altijd!
Deze chili is een echte eiwit- en ijzerbron dankzij de bonen en zit boordevol vitamines. Een kidsproof gerecht, zeker als je het serveert met een lepel kokosyoghurt en wat geraspte wortel. Bonen zijn peulvruchten en daardoor een uitstekende vervanger voor vlees.
Ook lekker: vegan burrito met zwarte bonen – het ultieme comfort food!
Ingrediënten
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 4 stengels bleekselderij
- 6 wortels (bospeen)
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 200 gr kruimgehakt (vegan)
- 400 ml tomaten (Mutti pomodoro San Marzano)
- 400 gr chilibonen
- 400 gr kidneybonen
Instructies
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn, snijd wortels en selderij in dunne plakjes.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak ze samen op middelhoog vuur gedurende zo'n 5-10 minuten beetgaar.
- Voeg het kruimgehakt en kruiden toe. Voeg daarna de bonen en hele tomaten uit blik toe.
- Maak de tomaten klein met een houten lepel, proef en breng indien nodig nog op smaak met kruiden en versgemalen peper en zout.
- Verwarm nog kort, bedenk een topping en serveer de chili sin carne op jouw manier.
- Suggestie: little gem, rijst, guacamole of maïschips?!
Tip: voeg extra toppings toe zoals verse koriander, limoen, een lepel plantaardige yoghurt, avocado, geraspte radijsjes of krokante uitjes voor extra smaak en textuur.
Nog een idee: maak je eigen guacamole. Het is favoriet en supermakkelijk, perfect als borreldip, bij tortillachips of bij je vegan chili sin carne.
Deel dit recept
