Dumplingsalade met edamame
Gyoza salade
Dit is zo’n salade die niet alleen je tafel opfleurt, maar ook moeiteloos in je favorietenlijst belandt! Deze dumpling salade is een ode aan lichte dagen met net genoeg spice, op een picknickkleed in het park of met je blote voeten in het zand.
Een schaal met knapperige komkommer, edamame en zoete doperwten vormt de frisse basis, terwijl goudgebakken gyoza zorgen voor dat warme, hartige contrast dat het gerecht zijn comfort geeft.
De dressing – hartig, lichtzoet en met crispy chili-olie voor pit – brengt alles samen. Het spel tussen warm en koud, zacht en crunchy, fris en spicy maakt dit tot een salade die blijft verrassen bij elke hap.
Zin in meer plantaardige inspiratie: citroensorbet.
Dumplingsalade
Fris, warm en net genoeg spice – deze dumplingsalade met komkommer heeft alles waar je nu zin in hebt.
Serveer er een mocktail bij. Zomerse dagen vragen om dit soort recepten: simpel, vrolijk en verrassend lekker (spicy streetfood).
Halloumi op brood ook een aanrader!
Meer smaak? Smashen kan ook net als de gyozasalade met smashed komkommer van ons favorietenlijstje.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 155 gr edamame (blik of diepvries, zonder peul)
- 80 gr doperwten
- 2 stengels bosui
Dressing
- 1 el sojasaus (kikkoman)
- 1 tl appelazijn
- 1 el sesamolie
- 1 tl agavesiroop
- 1 tl crispy chili-olie (+ extra naar smaak)
Overig
- 1 zak vegan gyoza dumplings (± 400 gr Vici Bio / Ekoplaza)
- gebakken uitjes (optioneel)
- Johnny Cashew grof gehakt (optioneel)
Instructies
- Snijd de komkommer in dunne reepjes en de bosui in fijne ringetjes. Bereid de edamame en doperwten volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken. Laat eventueel iets afkoelen zodat de salade fris blijft.
- Meng voor de dressing de sojasaus, appelazijn, sesamolie, agavesiroop en crispy chili-olie tot een glad geheel. Proef en voeg naar smaak nog wat extra chili-olie toe voor meer pit (tip: voor extra frisheid kun je een kneepje limoensap aan de dressing toevoegen).
- Doe de komkommer, edamame, doperwten en bosui in een ruime kom en schep de dressing erdoor. Meng alles goed zodat de smaken zich mooi verdelen.
- Bak de gyoza dumplings goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voor een extra lekkere textuur kun je ze eerst bakken en daarna kort stomen met een scheut water, zodat ze van binnen zacht en van buiten knapperig zijn.
- Verdeel de dumpling salade over een schaal of borden en leg de warme dumplings erop. Garneer met gebakken uitjes, grof gehakte cashews en eventueel nog een drizzle crispy chili-olie voor extra crunch en spice.
Serveer direct uit de schaal, bij voorkeur nog licht lauwwarm, met extra crunch on top. Perfect voor een ontspannen avond voor twee of een zomerse picknick in het gras.
Tips:
- – bak de gyoza op het laatste moment zodat ze hun knapperige bite behouden wanneer ze door de salade gaan – precies dat contrast maakt dit gerecht zo goed.
- – maak extra dressing en bewaar die apart in een potje. Zo kun je later nog een snelle bowl maken met restjes groenten, noedels of rijst en blijft alles lekker fris en crunchy.
Iets warms? Een kom snijbietsoep uit eigen tuin – verrassend lekker en voedzaam voor erbij.
Dit frisse Aziatische salade met gyoza recept is ontwikkeld voor LekkerVega magazine zomer 2026 van de Vegetariërsbond, met gebruik van V-label gecertificeerde producten.
Meer van dit? Schrijf je in voor de nieuwsbrief (op deze pagina) en krijg de lekkerste recepten in je inbox!
Deel dit recept
