Geroosterde bloemkool met amandelen
Lekker!!
Geroosterde bloemkool met amandelen
Lekker!!
Side dish van geroosterde bloemkool met amandelen, een heerlijk en gezond bijgerecht, vol verrassende smaken. Ideaal voor erbij, snack of als topping voor een salade. De geroosterde amandelen voegen een extra crunch toe, perfect voor wie van een gezonde bite houdt.
Ook lekker: vegan kapsalon met kip; grilled chicken gekruid met paprika of probeer deze geroosterde bloemkool eens in een buddha bowl met zoete aardappel.
Probeer ook eens geroosterde bloemkool met komkommeryoghurt, een geweldige dip die eenvoudig te maken is.
Vegan komkommeryoghurt-saus
Rasp 1/3 komkommer en knijp het overtollige vocht eruit met je handen of een schone theedoek.
Meng de uitgelekte komkommer met 200 gr yoghurt (ongezoete soja- of kokosyoghurt (of een andere plantaardige yoghurt naar keuze)), 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst), 1 el citroensap, 1 el olijfolie en kruiden (1/2 tl komijnpoeder (optioneel, voor extra smaak), verse dille of munt, fijngehakt (optioneel, maar heerlijk). Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10-15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed mengen.
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 2 a 3 el warm water
- 1 el curry kruiden
- ½ el paprika poeder
- ½ el komijn zaad
- peper en zeezout
- 1 handje amandelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de bloemkool in kroosjes en was deze goed af onder de kraan. Dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de tomatenpuree met 2 el warm water, zodat het wat dunner wordt, in een grote kom en voeg hier de olijfolie en de kruiden aan toe. Mix dit door elkaar. Mocht het vrij dik zijn voeg nog een extra el water toe.
- Voeg hier de bloemkool kroosje aan toe en vermeng en schud dit goed door elkaar, zodat alle kroosjes bedenkt zijn met het mengsel.
- Doe de bloemkool kroosje vervolgens in een bakblik, bestrooi hier de amandelen overheen en zet dit in het midden van de oven.
- Bak dit goed bruin in de oven voor zo’n 45 minuten (let op dit kan verschillen per oven) en laat ze daarna wat afkoelen.
Optioneel; dip de crispy bloemkool nuggets met een saus van avocado en chilivlokken of maak een vegan knoflook yoghurt dip met komkommer zoals het recept hierboven!
Meer: vegan recepten.
Tip: varieer en voeg Indiase kruiden toe zoals kurkuma, komijn, koriander, garam masala, chilipoeder, gember, knoflook en eventueel kerriepoeder, een combinatie van buffalo-stijl (gekruid en pittig) met een Indiase twist door de specifieke kruidenmix.
Deel dit recept
