Zo maak je gezonde cookie dough
Met vanille
Deze makkelijke, gezonde cookie dough van kikkererwten is een heerlijke en voedzame variant op klassiek koekjesdeeg. Het is smeuïg, romig en vol van smaak, zonder dat je er rauw ei of boter voor nodig hebt. De kikkererwten vormen een subtiele, neutrale basis, terwijl tahini en pindakaas zorgen voor extra smeuïgheid. Natuurlijk mogen pure chocolade chips niet ontbreken voor die perfecte bite.
Voor ontbijt: chocolade wafels!
Je kunt dit eetbare cookie dough direct uit de kom lepelen of serveren als topping bij ijs of cake. Liever een stevigere textuur? Laat het een uurtje opstijven in de koelkast. Het blijft een paar dagen goed in een afgesloten bakje, maar de kans is groot dat je er geen genoeg van kan krijgen. Dit recept is goed voor zo’n 6 porties, dus ideaal om te delen – of juist niet!
Ook leuk om te proberen: crumble met fruit, citroensap en vanillevla. Kijk hier hoe je het maakt!
Ingrediënten
- 400 gr kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
- 30 gr havermeel of amandel- of kokosmeel
- 60 ml tahini
- 1 tl vanille-extract
- 2 tl maple syrup of agavesiroop
- 1 kl bruine suiker koffielepel
- 1 kl pindakaas koffielepel
- snuf zout
- pure chocolade chips naar smaak, vegan
Instructies
- Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder koud water. Laat ze uitlekken.
- Doe de kikkererwten, havermeel, tahini, vanille-extract, maple syrup (of agavesiroop), bruine suiker, pindakaas en een snuf zout in een keukenmachine.
- Mix alles tot een glad en romig mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom tussendoor af en mix verder.
- Roer de chocolade chips erdoor met een lepel of spatel.
- Eet het direct als dip of lepelbare vegan cookie dough. Je kunt het ook even in de koelkast zetten voor een stevigere textuur.
Als het mengsel nog niet smeuïg genoeg is, kun je extra maple syrup of agavesiroop toevoegen. Andere opties om het zachter en romiger te maken: extra tahini of een lepel pindakaas voor meer smeuïgheid. Een scheutje plantaardige melk (zoals amandel- of haverdrink) om de structuur losser te maken Even laten draaien in de keukenmachine om het extra romig te blenden. Probeer kleine beetjes tegelijk toe te voegen, zodat de gezonde cookie dough niet te dun wordt.
Inspiratie: 3x zoet recept voor na het eten.
Extra crunch met koek, neem Hands Off Chunky Cookie Caramel voor de topping (zoals bij deze mokka mousse)! Zo maak je gezonde cookie dough.
Deel dit recept
