Glutenvrije appeltaart
Zonder geraffineerde suiker
Glutenvrije vegan appeltaart, bovendien plantaardig en zonder geraffineerde suiker. Afgelopen week plukten we weer tassen vol biologische appels. Het is heerlijk om deze appels te gebruiken voor het maken van sap, appelmoes en deze appeltaart. Alleen de geur van warme appels en kaneel is al een recept voor het ultieme herfstgevoel.
Ook lekker: vegan appelcake recept.
Appeltaart is eigenlijk al een heel oud fenomeen. Iets wat onze grootmoeders vroeger al maakte en voor zover ik weet maakte mijn oma dat altijd op de bakplaat. Gewoon echt heel die plaat vol appeltaart. My goodnes dat was ’n feest. Iets wat we in deze tijd te weinig doen. Zelf bakken uit eigen oven, daarom hebben we hier een makkelijk recept voor een heerlijke appeltaart uit onze healthy plantaardige keuken. En je zult geen boter, ei of suiker missen.
Ingrediënten
- 100 gr bruine rijstmeel
- 100 gr amandelmeel
- 50 gr kokosolie
- ½ el baksoda
- ½ el wijnsteenbakpoeder
- snuf zout
- 1 citroen, biologisch het rasp
- 3 el rijststroop
- 750 gr zoete appelen
- 2 tl kaneel
- 75 gr walnoten gehakt
- 50 gr rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier of vet deze in met kokosolie.
- Week de rozijnen in warm of lauwwarm water en spoel ze daarna af.
- Meng de droge ingrediënten in een kom: rijstmeel, amandelmeel, baksoda, wijnsteenbakpoeder en zout.
- Smelt de kokosolie op een laag vuur in een pannetje en voeg samen met de citroenrasp, rijststroop en eventueel een klein scheutje warm water toe aan de droge ingrediënten. Meng dit in een keukenmachine of met een mixer tot je een deegbal krijgt.
- Laat het deeg even rusten.
- Ondertussen kun je de appels ontdoen van hun klokhuis en schil (dit hoeft niet als ze biologisch zijn) en snijd ze in plakjes. Meng de appelplakjes in een kom met kaneel, gebroken walnoten en de gewelde rozijnen
- Bekleed de bodem van het bakblik met het deeg. Neem stukjes deeg en duw deze gelijkmatig tegen de bodem en omhoog tegen de randen van de springvorm tot ongeveer ¾ van de hoogte.
- Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de bodem van het deeg in een mooie cirkel. Bestrooi elke laag met walnoten en rozijnen voordat je verdergaat met de volgende laag.
- Plaats de springvorm in het midden van de oven en bak de appeltaart goudbruin in ongeveer 45 minuten. (De baktijd kan per oven iets verschillen, dus houd de appeltaart goed in de gaten.)
- Haal de glutenvrije appeltaart uit de oven en laat deze afkoelen.
Appeltaart is echt zo gemakkelijk plantaardig te maken en tevens nóg lekkerder. Ook lekker: vegan bananenbrood met appel.
Deel dit recept
