Borrelhapjes voor oud en nieuw vegan en glutenvrij smeersel en dip voor oudejaarsavond en nieuwjaarsdag.

Oudejaarsavond, als ’t jaar weer voorbij is.. maken we er gewoon nog even ’n feestje van! En als glutenvrije vegan is het helemaal niet moeilijk om wat leuke bites op tafel neer te zetten.

Hummus duo dip

Rode bieten en basilicum hummus om te dippen is te gek lekker met tortilla chips ofwel Doritos naturel, neem groente friet of crudités als wortel, paprika en komkommer of eet met crackers vrij van gluten. Maak je borrelplank af met olijven en zongedroogde tomaten.

Ingrediënten basis hummus

• 200 gr bio kikkererwten
• 2 el tahini
• sap van 1/4  citroen
• 1 el olijfolie
• stukje rode peper naar smaak
• zeezout en peper

Rode bieten hummus

• 1 middelgrote rode biet
• 1 x ingrediënten basis hummus
• snuf komijn

Basilicum hummus

• handje verse basilicum
• 1 x ingrediënten basis hummus
• 1 el vegan pesto
• snuf oregano

Dippers

• wortels
• komkommer
• tortilla chips
• glutenvrije crackers
• rijst crackers

Recept hummus

1. Spoel de kikkererwten eerst af onder de kraan in een vergiet.
2. Doe de kikkererwten samen met de tahini, citroensap, peper en olijfolie in de keukenmachine en mix goed door elkaar. Niet smeuïg genoeg, voeg extra olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.

Basis hummus dip is klaar.

Recept rode bieten hummus

1. Snij de rode biet in parten en voeg dit samen met komijn, peper en zeezout bij de basis hummus dip en mix tot een gladde massa.
2. Proef of de smaak naar je zin is en voeg desnoods nog wat extra kruiden toe.

Rode bieten hummus dip is klaar.

Recept basilicum hummus

1. Voeg de verse basilicum, pesto en oregano bij de basis hummus dip en mix tot een gladde massa.
2. Proef of de smaak naar je zin is en voeg desnoods nog wat extra peper, zeezout en/of oregano aan toe.

Basilicum hummus dip is klaar.

Recept knoflook champignons

Neem 500 gr champignons en boen schoon, pel en snipper een sjalot. Verhit een el olijfolie met 4 el plantaardige boter en bak eerst de sjalot. Voeg na 2 minuten de champignons toe en bak samen 4 minuten bruin. Voeg 2 el droge witte wijn toe en kook in. Voeg 1 tl gehakte tijm toe en 1 el gehakte peterselie en 4 teentjes knoflook geperst. Breng op smaak met zout en peper en serveer de knoflook champignons met prikkers koud of warm.

Toch een klassiek hapje erbij voor de vegetarische -niet vegan- vrienden? Maak gevulde eieren een echte klassieker en echt retro-gerecht.

Recept avocado spread

Toast vrij van gluten met avocado spread is super simpel om te maken, gezond en lekker. De ronde haver koekjes die ik gebruik zijn van ’t merk Rude Health en echt perfect om als glutenvrije toastjes te gebruiken.

Benodigdheden

• 2 avocado’s
• ½ el pesto
• 4 a 5 pommedori tomaatjes
• 1/4 rode peper
• zeezout en peper

Toastjes

• havermout rondjes
• rijst crackers
• glutenvrije crackers

Recept avocado toastjes

1. Snij de avocado’s door de midden en haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar. Verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit.
2. Snij de pomodori tomaatjes in kleine stukjes en doe dit samen met de avocado, pesto, rode peper, zeezout en peper in de keukenmachine, blender of pureer met een staafmixer.
3. Proef even of de smaak naar je zin is en voeg desnoods nog wat basilicum, rode peper, zeezout of peper toe.
4. Beleg de glutenvrije toastjes met dit mengsel en maak af met een pomodori tomaatje.

Glutenvrije avocado toast is nu klaar.