Glutenvrije pannenkoeken
Every week pancake sunday
Glutenvrije pannenkoeken
Every week pancake sunday
Pancake sunday, wat anders? Begin je dag goed met een stapel glutenvrije pannenkoeken – heerlijk als ontbijt, na het sporten of als verwenmoment.
Pannenkoeken bevatten vaak tarwe en ei, maar zijn eenvoudig glutenvrij én vegan te maken. Zin in iets anders? Probeer eens zelfgemaakte pretzels, perfect voor lunch of bij een koud ciderbiertje.
Of ga voor haver-banaanpannenkoekjes voor een luie zondagmorgen of een doordeweekse treat!
Begin je dag met glutenvrije pannenkoeken! Perfect als ontbijt, voor werk of na het sporten. Eenvoudig te maken, lekker en gezond – wat anders?!
Ingrediënten
- 240 gr rijstmeel (bruin)
- 2 bananen rijp
- 1 tl bakingsoda
- 1 tl wijnsteen bakpoeder
- snuf kaneel
- 300 ml water lauw
Instructies
- Meng in een beslagkom het bruine rijstmeel, baking soda, wijnsteenbakpoeder en kaneel.
- Prak de bananen en voeg ze toe aan de droge ingrediënten.
- Voeg de helft van het lauwe water toe en mix met een garde of mixer. Blijf beetje bij beetje water toevoegen tot je een dik, maar schenkbaar beslag hebt.
- Laat het beslag een paar minuten rusten en verwarm ondertussen een (pannen)koekenpan op middelhoog vuur.
- Smelt een klontje kokosolie in de pan.
- Is het beslag wat dikker geworden? Voeg dan nog een klein beetje water toe en mix opnieuw.
- Schep met een pollepel wat beslag in de pan en verspreid het tot een rondje.
- Bak de pannenkoek goudbruin aan beide kanten. Herhaal tot het beslag op is.
- Stapel de glutenvrije pannenkoeken en garneer met siroop en kokossuiker.
Optioneel; een topping van een paar stukken fruit en pure chocola.
Deel dit recept
