Glutenvrije wraps avocadomousse
Met artisjok
Glutenvrije wraps avocadomousse
Met artisjok
Voedzame wraps met avocadomousse – gevuld met rucola, zoete aardappel, rode ui, artisjok en paprika. Vullen, rollen en eten… of stuntel jij met het oprollen van je wrap?
Wraps zijn echt makkelijk om te maken, om mee te variëren en om mee te nemen. Neem bijvoorbeeld BFree meergranenwraps of die van Roley’s uit de Ekoplaza. Deze wraps zijn glutenvrij, vrij van kunstmatige toevoegingen en suiker, vegan én ook nog eens erg lekker. Extra lekker tijdens het studeren – zo blijf je langer scherp!
Ook lekker: ultieme avocado wrap met krokant gebakken kipstukjes en harissamayonaise – een lunchwrap in een mum van tijd. Een lekkere lunch voor thuis, onderweg, op het werk of tijdens een picknick. Een snelle hap met als basis avocadospread, omdat die supergezond is én gewoon lekker.
Ook lekker: buddha bowl met geroosterde bloemkool en zoete aardappel.
Ingrediënten
- 4 wraps glutenvrij
Avocado spread
- 1 avocado
- ¼ limoen het sap
- 1 el pesto
- zeezout en peper
- oregano
Vulling
- 1 zoete aardappel
- ½ rode ui
- ½ rode paprika
- 90 gr gegrilde artisjok in olie
- 2 geraspte wortel
- 1 el zongedroogde tomaat
- snuf komijn
- 1 el pompoen- of pijnboompitjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden of wat er op de verpakking van de wraps staat.
- Was en schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook in zo’n 5 minuten beetgaar.
- Was vervolgens alle groenten, snij de paprika in reepjes, de ui in ringen, de artisjok door 2, de gedroogde tomaatjes in stukjes en rasp de wortelen fijn. Leg dit op een bord, zodat je er straks makkelijk bij kunt voor het vullen van de wraps.
- Leg die wraps voor een aantal minuten in de oven of verwarm in de pan. Zie verpakking.
- Avocado spread: Doe alle ingrediënten voor de spread in een beker en mix dit glad met de staafmixer of in een blender.
- Zodra de wrap warm is kun je deze gaan beleggen met avocado mousse, zoete aardappel, paprika, wortel, artisjok, ui, pitjes en zongedroogde tomaat. Maak af met zeezout, peper en komijn naar smaak.
- Rol de wrap vervolgens op, prik er twee prikkertjes in en snij door de midden.2
Optioneel; rucola, zaadjes en kiemen voor extra bite.. Varieer met de spread en probeer ook eens met hummus.
Ook lekker: kerst bijgerecht puree van zoete aardappel.
Deel dit recept
