Hartige glutenvrije wafels
Met kruiden
Hartige glutenvrije wafels
Met kruiden
Hartige vegan wafels – lekker en glutenvrij. Heel makkelijk en snel te maken voor de lunch met het wafelijzer. Deze wafels zijn een geweldige bron van eiwitten; de combinatie van kikkererwtenmeel en rijstmeel zorgt voor een goede balans van aminozuren.
Inspiratie: waarom je vaker ananas zou moeten eten.
Optioneel: beleg de hartige wafels met rucola, mango, walnoten, groenten zoals kiemen en spinazie, en een mix van pitten en zaden.
Hartige vegan wafels – lekker, glutenvrij en snel gemaakt in het wafelijzer met courgette. Perfect voor een makkelijke lunch!
Ingrediënten
- 200 gr (bruine) rijstmeel
- 200 gr kikkererwtenmeel
- 200 ml bouillon
- 150 gr courgette +50 ml heet water
- 1 tl Italiaanse kruiden
- peper en zeezout naar smaak
- verse kruiden optioneel, voeg toe aan het beslag
- olijfolie
Instructies
- Zet het elektrische wafelijzer klaar en maak de bouillon.
- Snij de courgette in stukjes en doe deze met 50 ml heet water in een blender. Maal tot sap.
- Meng het courgettesap met de overige droge ingrediënten in een keukenmachine of blender. Voeg de bouillon toe en mix tot een glad beslag (ga naar stap 5).
- Mocht je geen keukenmachine of blender hebben: rasp de courgette en doe deze met de overige droge ingrediënten in een beslagkom. Giet de bouillon erbij en klop met een garde tot een glad beslag.
- Mocht het beslag nog iets te droog zijn, voeg dan nog wat bouillon of warm water toe.
- Als het wafelijzer heet genoeg is, vet de ijzers in met olijfolie. Vul ze daarna met het beslag en sluit de deksel.
- Bak de wafels 4 à 5 minuten, of tot ze lichtbruin zijn (de tijd kan variëren per wafelijzer).
- Stapel de wafels op en beleg naar keuze.
Of kies voor een simpele topping met avocado, rode ui en komkommer.
Deel dit recept
