Hartige havermout
Met tomaat en chili
Hartige havermout is perfect voor de natte herfstmaanden, een heerlijk smeuïge lunch die je warm houdt. De combinatie van havermout, voedzaam en gezond, krijgt een verrassende twist met cashew-noten in een pittige hot chili variant.
De cashew-noten zijn niet alleen lekker scherp van smaak, maar ook een duurzame keuze – zonder extra vlieguren! Deze hartige havermout is de ideale manier om de herfst door te komen met een voedzaam en smaakvol gerecht.
De cashew-noten van Johnny Cashew zijn lokaal verwerkt in Tanzania en rechtstreeks verscheept zonder omweg, waardoor de boer een leefbaar inkomen ontvangt. Ze zijn Fairtrade, vegan en B-Corp gecertificeerd, volledig traceerbaar en CO2-neutraal. Bovendien zijn er nog twee andere varianten beschikbaar: één vega en één vegan.
Proef ook: speculaas havermout met banaan is deze ’n tikje zoet, gezond en super lekker.
Ingrediënten
- ½ rode ui in dunne ringen
- 1 tomaat in blokjes
- 1 tl olijfolie
- ¼ tl chilipoeder
- snuf chilivlokken
- 250 ml bouillon
- 50 gr havermout
Topping
- cashewnoten Johnny Cashew, hot chilli
- kiemgroenten koolrabi
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode ui samen met de tomaat tot ze zacht zijn.
- Voeg het chilipoeder en de chilivlokken toe en roer goed door. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de havermout toe en laat dit zachtjes pruttelen tot de havermout de bouillon heeft opgenomen en een romige textuur heeft (ongeveer 5-7 minuten).
- Schep de hartige havermout in een kom en maak af met de cashewnoten en kiemgroenten voor extra smaak en crunch.
Hartige havermout ontbijt of lunch, ’t kan beide!
Ook lekker: vegan paprika-tomatensoep uit de oven.
Tip: voeg een handje verse spinazie of boerenkool toe tijdens het koken voor extra groenten en een mooie groene kleur. Dit maakt de hartige havermout nog voedzamer! Of voeg geroosterde paprika en een snuf gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige twist.
Deel dit recept
