Pannenkoeken van haver en banaan, simpel maar lekker joh! Voor ’n luie zondag ochtend of gewoon op maandag middag.
Meestal maak ik glutenvrije pannenkoeken van bruine rijstmeel, maar dit keer maal ik havermout in de blender tot havermeel en gebruik dat als basis.
Voor extra vezels voeg ik lijnzaad toe. Anders maar écht lekker voor 10 stuks bananen havermout pannenkoeken vegan en glutenvrij. Voor jou ook ’n #pancakemonday..?
Benodigdheden
- mixer
- beslagkom
- (pannen)koekenpan
- kleine pollepel
Ingrediënten
- 100 gr havermeel of fijngemalen havermout
- 50 gr bruine rijstmeel
- 2 rijpe bananen
- 1 tl bakingsoda
- 1 tl wijnsteen bakpoeder
- 1 el (gebroken) lijnzaad
- 225 ml haver- of amandelmelk
- 1 tl kaneel
- Kokosolie om in te bakken
Topping
- chocopasta
- kokosbloesemsuiker
Recept Haver banaan pannenkoek
- Vermaal het havermout in een blender of keukenmachine tot havermeel.
- Om het pannenkoeken beslag te maken vermeng het havermeel, bruine rijstmeel, baking soda, wijnsteen bakpoeder, lijnzaad en kaneel in een beslagkom.
- Prak de bananen en doe dit bij de droge ingrediënten in de beslagkom.
- Voeg hier 3/4 van het plantaardige melk aan toe en mix dit met een mixer goed door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje wat extra melk toe tot het een stevig beslag is.
- Zet een (pannen)koekenpan op het vuur, doe hier een klontje kokosolie in en laat dit smelten.
- Met een pollepel schep je het beslag in de (pannen)koekenpan en wrijf het een beetje uit tot een rondje.
- Bak beide kanten van de pannenkoek lekker goudbruin.
- Herhaal dit totdat het beslag op is en stapel de pannenkoeken op elkaar.
- Maak de pannenkoeken af met een topping van ahornsiroop en fruit.
Optioneel; ’n topping van banaan, amandelen en kaneel..
Ontbijten met deze pannenkoek toren is altijd een feest. Of het nu #PANCAKESUNDAY is of gewoon maandag.. Geniet.