Herfst-yoghurtbowl met bessensaus
En kaneelcrunch
Deze herfst-yoghurtbowl met warme bessensaus, kaneelgranola en crunch is precies wat je wilt op een frisse ochtend. Romige plantaardige yoghurt en lekker warm fruit: simpel, snel en heerlijk.
Voor deze bowl wissel je gewone yoghurt makkelijk om voor een plantaardige variant. Ga bijvoorbeeld voor soja-yoghurt met bosvruchtensmaak of een romige kokosyoghurt. Zo maak je met een simpele wissel een vertrouwd ontbijt helemaal plantaardig.
Zin in meer plantaardige ontbijt-inspiratie? Probeer ook eens deze krokante havermout – crunchy en lekker om je dag goed te beginnen!
Ook lekker
Nog meer zin in herfst? Maak deze pumpkin trifle of probeer het vegan bananenbrood.
Wil je vaker zuivel wisselen voor plantaardig? Kijk dan eens bij Wissel ’ns Wat! voor meer inspiratie.
.
Ingrediënten
Yoghurtbasis
- 500 gr soja yoghurt bosvruchten of Kokosgurt
Kaneelgranola
- 150 gr havermout (eventueel glutenvrij)
- 60 gr (gemengde) noten grof gehakt
- 30 gr pompoenpitten
- 4 el agavesiroop
- 2 el kokosolie gesmolten
- 1 tl kaneel
- snuf zout
Bessensaus
- 250 gr bosvruchten bevroren of blauwe bessen
- 2 el agavesiroop
- sap van ½ citroen
- 1 kaneelstokje
Topping optioneel
- 60 gr gedroogde pruimen in stukjes
- 4 Bolletje Protein & Low Carb crackers grof verkruimeld
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de havermout, noten, pompoenpitten in een kom. Voeg 2 el agavesiroop, kokosolie, kaneel en zout toe en meng tot alles goed bedekt is.
- Verdeel het mengsel dun over de bakplaat en bak 15 minuten tot goudbruin en knapperig. Roer halverwege een keer door.
- Haal de granola uit de oven en laat op de bakplaat afkoelen - hij wordt tijdens het afkoelen extra knapperig.
- Verwarm ondertussen de bosvruchten met 2 el agavesiroop, citroensap en het kaneelstokje in een pannetje op middelhoog vuur. Laat zachtjes pruttelen tot de bessen zijn opengebarsten en de saus iets is ingedikt. Verwijder het kaneelstokje.
- Verdeel de yoghurt over vier kommen. Schep de warme bessensaus erover en werk af met een handvol granola en eventueel de gedroogde pruimen.
- Verkruimel de proteïnecrackers grof boven de bowls en serveer direct.
De warme bessensaus geeft de bowl extra veel smaak, terwijl de kaneelgranola en cracker-crunch zorgen voor een lekkere bite. Ook fijn als voedzaam tussendoortje op een regenachtige herfstdag.
Variatie:
- Vervang de agavesiroop door een andere plantaardige vloeibare zoetstof, zoals ahornsiroop.
- Laat de proteïnecrackers weg en gebruik extra noten voor de crunch. En wil je zuivel wisselen? Kies dan voor soja- of kokosyoghurt.
Liever een smoothie? Een kom havermout met spinazie – een frisse, romige boost, lekker en voedzaam.
Deze yoghurtbowl met blauwe bessen en kaneelgranola is ontwikkeld voor LekkerVega magazine herfst 2026 van de Vegetariërsbond, met gebruik van V-label gecertificeerde producten.
Meer van dit? Schrijf je in voor de nieuwsbrief (op deze pagina) en krijg de lekkerste recepten in je inbox!
Deel dit recept
