Kerstmenu – Gezonde chocolade desserts

Chocolade desserts voor de kerst ofwel plantaardige chocolade inspiratie.

Kerstmenu inspiratie voor ’n feestelijk kerstmenu, ik ben er toch altijd even mee bezig. Ik begin altijd met mijn favoriet, jawel het dessert.

Gezonde choco mousse en chocolade fudge met geroosterde amandelen, beide plantaardig en zonder geraffineerde suikers, dat ga ik maken dit jaar.

Chocolade mousse

(2 personen)

Ingrediënten

• 1 rijpe avocado
• 1 banaan
• 3 el kokosyoghurt
• 2 el rauwe cacao
• 3 el ahornsiroop
• vanille extract (optioneel)
• kaneel

Topping

• rode bessen
• pure chocolade

Chocolade mousse recept

1. Chocolade raster: Laat de pure chocolade au bin marie smelten, maak een patroon en droog op een bakpapier. Zet dit vervolgens in de koelkast of vriezer (gaat sneller) om ze te laten uitharden. Zo simpel is ’t.
2. Chocolade mousse:  Doe de avocado samen met de banaan en kokosyoghurt in een keukenmachine of blender en mix het goed tot er een creamy massa ontstaat.
3. Voeg hier de cacao, ahornsiroop, vanille extract en kaneel aan toe en mix nog eens extra, totdat alles goed vermengt is met elkaar.
4. De chocolade mousse is klaar, serveer in een mooi glas, duw het chocolade raster er voorzichtig in en maak af met rode bessen.

Optioneel; ’n topping van blauwe bes, nootjes, pitjes en zaden..

Chocolade fudge met amandelen

Ingrediënten

• 1 banaan
• 120 gr amandelpasta
• 50 gr kokosolie
• 2 el rauwe cacao
• 3 el ahornsiroop
• handje geroosterde amandelen



Chocolade fudge recept

1. Amandelen roosteren: Verwarm de oven op 180 graden en leg de amandelen uit over de bakplaat. Bestrooi hier wat zeezout overheen en plaats in het midden van de oven voor zo’n 15 minuten. Daarna af laten koelen op een keukenpapiertje.
2. Chocolade fudge: Laat de kokosolie in een steelpannetje op een zeer laag vuurtje smelten en iets wat afkoelen.
3. Doe vervolgens de banaan, amandelpasta, kokosolie, cacao en ahornsiroop in een keukenmachine of blender en mix dit goed door elkaar, totdat er een gladde massa ontstaat.
4. Voeg de geroosterde amandelen bij het chocolade mengsel en mix kort, zodat de amandelen goed verdeelt zijn.
5. Bekleed een klein bakblik met bakpapier en verdeel het chocolade mengsel hierin. (hoe groter het bakblik hoe lager de fudge wordt)
6. Zet dit vervolgens in de vriezer en laat dit min 30 minuten harden. Minimaal 1 uur, liever langer.
7. De fudge zal nooit geheel hard worden, daarom kun je het direct in blokjes snijden en het ook voor langere tijd bewaren in de vriezer. Koel bewaren voor het uitserveren kan uiteindelijk gewoon in de koelkast.

Optioneel; ’n topping van cacao en geroosterde hazelnoot, kokos, pitjes en zaden.. Serveer in blokjes.