Pasta alla Norma is een klassieke Siciliaanse pasta uit Catania, gemaakt met aubergine, tomatensaus en basilicum. Het is eenvoudig, maar vol van smaak. Serveer de pasta met geroosterde noten voor extra crunch. Liever wat meer pit? Voeg dan wat extra rode peper toe. En het mooiste? Dit gerecht staat in een handomdraai op tafel!

Ook lekker: sticky aubergine met zwarte rijst!

Perfect voor een doordeweekse dag: de dieprode kleur van de tomatensaus, de aubergine en de warme, kruidige smaken maken dit gerecht ideaal voor een simpel, maar smakelijk diner. Serveer met een stuk brood en goede olijfolie – een absolute favoriet!

Ook lekker: caponata met aubergine.

Wat is de oorsprong van Pasta alla Norma?
Pasta alla Norma komt uit Catania, een stad op Sicilië, en is een klassieker uit de Siciliaanse keuken. Het gerecht is vernoemd naar de opera Norma van Vincenzo Bellini, die zelf uit Catania komt. Het verhaal gaat dat een chef in de stad het gerecht voor het eerst maakte en het zo perfect vond dat hij het vergeleek met de grandioze opera. En zo kreeg het de naam Pasta alla Norma – een eerbetoon aan de schoonheid van de opera én de smaak van het gerecht.

Pasta alla Norma is simpel, maar ontzettend lekker: je hebt pasta, gebakken aubergine, een rijke tomatensaus, verse basilicum en geraspte ricotta salata (gedroogde, gezouten variant van de Italiaanse ricotta). Een perfecte combinatie die de rijke smaken van Sicilië weerspiegelt. Het is zo’n gerecht dat je keer op keer wilt maken, en het is niet voor niks een favoriet op het eiland – en daarbuiten.

Tip: als je wilt, kun je de aubergine ook grillen in plaats van bakken voor een nog gezondere optie, maar de gebakken versie geeft je die rijke, diepere smaak die typisch is voor dit gerecht.

Ook lekker: venkel risotto met spinazie. Meer lekkere recepten!