Pesto tagliatelle
Met courgette
Pesto tagliatelle
Met courgette
Pesto tagliatelle met courgette en prei, ben je dol op pesto? Dan is dit gerecht iets voor jou! Probeer het eens met glutenvrije rijsttagliatelle, een echte aanrader. Deze kun je gemakkelijk bij de toko halen, waar je nog veel meer glutenvrije rijstproducten vindt.
Ook lekker: Marokkaanse lunchwrap met gebakken kipstukjes, avocado en harissa mayonaise.
Geen fan van rijstnoedels? Kies dan voor Barilla’s glutenvrije tagliatelle van mais- en rijstmeel.
Glutenvrije tagliatelle met pesto, courgette en prei. Probeer rijsttagliatelle voor een heerlijke en gezonde twist!
Ingrediënten
- 120 gr tagliatelle van rijst
- 1 prei
- ½ courgette
- 2 stengels bleekselderij
- 1 el olijfolie
- 2 tl vegan pesto (AH Puro)
- peper en zeezout
Optioneel
- rucola
- pompoen- pijnboompitjes
- limoen
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking.
- Was en snij de groentes; prei, courgette, bleekselderij.
- Rooster ondertussen de pitjes in een droge koekenpan met wat zeezout tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Doe de olie in een koekenpan en fruit de prei voor een aantal minuten op middelhoog vuur.
- Voeg hier de courgette en bleekselderij aan toe en peper en zeezout naar smaak. Bak het geheel tot de groentes gaar zijn.
- Als de tagliatelle klaar is giet het af in een vergiet en spoel de tagliatelle even goed na met warm water i.v.m. het rijstmeel anders zijn ze heel erg plakkerig.
- Doe de tagliatelle terug in de pan en voeg pesto naar smaak toe. Goed door elkaar roeren en doe het geheel dan bij de groentes in de koekenpan en verwarm nog even.
- Verdeel de tagliatelle en groentes over borden en maak af met pitjes en eventueel rucola en ’t sap van limoen voor een frisse touch.
Optioneel: een topping van pitjes en vegan parmezaan. Lekker zowel warm als koud als salade variant.
Deel dit recept
