Paprika en tomaten soep, geroosterd uit de oven. Heel makkelijk te maken, alles in één ovenschaal. Voor wat pit neem je gerookte paprikapoeder of chilipoeder.
Paprika en tomaten grillen
Tomaten en paprika hartstikke lekker, zoet en gezond. Door het grillen van tomaten komt er meer lycopeen vrij en dit werkt als antioxidant tegen ziekte. Sterke botten en een mooie huid geven ze je. Bevatten vitamine C | K, lycopeen, kalium en foliumzuur. Door het grillen zal er wel wat vitamine C verloren gaan.
Ook lekker uit de oven: Geroosterde bloemkool met amandelen als gezonde snack of bij ’n salade als topping.
Ingrediënten
- 400 gr tomaten
- 1 rode paprika
- 3 teen knoflook
- 2 rode uien
- 4 el olijfolie
- 600 ml bouillon
- ’n snuf paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper en zout
Topping
- zonnebloempitten
- chilivlokken
- vers basilicumblad
Optioneel
- witte bonen
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 5 min
- Wachttijd: 20 min
- Klaar in: 25 min
- Kcal: 172
Geroosterde paprika-tomatensoep recept
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal. Pel de knoflook en uien en snij in grove stukken. Snij de tomaten in stukken, zo ook de paprika en verwijder de zaadlijsten.
- Doe alles bij elkaar in de ovenschaal en hussel om met de olijfolie en kruiden. Zet de schaal in de oven en bak zo’n 20 minuten.
- Vul de ovenschaal aan met de hete bouillon en pureer tot een gladde soep. Schep met een soeplepel in kommen.
Eet met desem of toast en voor een romige variant voeg je kokosmelk toe. Maak af met zonnebloempitten, chilivlokken en vers basilicumblad.
Ook lekker: Vegan pizza met tonijn in tomatensaus, courgette, rode ui en kalamata olijven.