Glutenvrije pannenkoeken

Glutenvrije pannenkoeken

Pancake sunday, what else? Pannenkoeken in de ochtend ofwel every week pancake sunday, bak ze voordat je aan ’t werk gaat of lekker na het sporten.

In een pannenkoek zit meestal tarwe en ’n ei, maar eigenlijk zijn ze heel makkelijk glutenvrij en vegan te maken.

pannekoeken3

Benodigdheden

  • beslagkom
  • pannen)koekenpan
  • garde of mixer
  • spatel
  • pollepel

Ingrediënten

  • 2 cups (bruine) rijstmeel
  • 2 rijpe bananen
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl wijnsteen bakpoeder
  • snuf kaneel
  • 1 cup lauw water

pannenkoeken4

Recept glutenvrije pannenkoeken

  1. Maak het pannenkoeken beslag door bruine rijstmeel, baking soda, wijnsteen bakpoeder en kaneel te mengen in een beslagkom.
  2. Prak de twee bananen en doe dit bij de droge ingrediënten in de beslagkom.
  3. Voeg hier een 1/2 cup warm/lauw water aan toe en mix dit met een garde of mixer, voeg steeds wat water toe tot een wat dik beslag.
  4. Laat dit beslag met rust voor een paar minuten en zet daarna een (pannen)koekenpan op het vuur.
  5. Doe hier een klontje kokosolie in en laat dit smelten.
  6. Mocht het beslag wat dikker zijn geworden kun je er nog wat water aan toevoegen en mixen.
  7. Met een pollepel schep je het beslag in de (pannen)koekenpan en wrijf het een beetje uit tot een rondje.
  8. Bak beide kanten van de pannenkoek lekker goudbruin.
  9. Herhaal dit totdat het beslag op is en stapel de pannenkoeken op elkaar.

Optioneel; ’n topping van een paar stukken fruit en pure chocola.