Regenboog springrolls

Regenboog springrolls

Regenboog springrolls..

Heel veel zin in springrolls, springrolls zijn super makkelijk te maken en ook nog eens ontzettend lekker! Ze worden gemaakt van rijstvellen die je eerst laat weken in warm water en vervolgens vult met rauwe, gestoomde of kort gewokte groentes, kruiden en bijvoorbeeld noten en het vervolgens oprolt als een soort loempia. Zo kun je eindeloos variëren in smaak en het af maken met een heerlijk tahini of soya sausje om in te dippen. Voor mij is dit echt typisch een gerecht dat ik direct link aan mooi weer en volgens mij hebben ze daarom niet voor niks de naam ‘spring’ oftewel lente rol! Ze zijn ook erg makkelijk om mee te nemen voor een picknick, roadtrip of ’n dagje strand.

Dit keer maakte ik regenboog springrolls, omdat ze er fantastisch mooi uit zien en echt super lekker smaken. Vooral ook met een soya sausje hebben ze bijna iets sushi-achtigs, maar ook met het tahini sausje zijn ze om je vingers bij af te likken. Heb jij even zin in iets anders of ben jij al een mega springroll fan..? Maak deze regenboog springrolls dan eens.

pin2

Benodigdheden

  • grote koekenpan of bak (om te vullen met water)
  • snijplank
  • mes
  • bord

Ingrediënten

  • 6 ronde rijstvellen
  • 1/4 rode kool
  • 1 romeinse sla
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • stuk komkommer
  • 2 grote wortels
  • 1 avocado

Tahini sausje

  • 3 el tahini
  • takje verse peterselie
  • 3 a 4 el water
  • sap van limoen
  • snufje zeezout
  • peper
  • zwarte sesamzaadjes
  • soyasaus

pin5

Recept Regenboog springrolls

(2 personen)

  1. Was alle groenten en snij deze julienne oftewel in reepjes.
  2. Vul een grote koekenpan of schaal met warm water en leg hier een rijstvel in. Rijstvellen zijn hard als ze uit de verpakking komen en zodra je ze voor 1 minuut in het warme water legt worden ze zacht en buigzaam.
  3. Als het rijstvel zacht genoeg is haal je dit er voorzichtig uit en leg het op een schone snijplank.
  4. Nu kun je het gaan vullen met al de lekkere groentes. Dit leg je ongeveer iets onder het midden en zorg dat er zo’n 4 cm van de onderste rand en zijkanten vrij blijft. Rol de onderste rand zo strak mogelijk over de groentes, rol verder, duw de zijkanten naar binnen en rol verder tot een rol, zoals een loempia.
  5. Snij deze loempia in tweeën en ga zo verder met de andere 5 rijstvellen.
  6. Zet de regenboog spring rolls leuk rechtop in een schaaltje, besprenkel ze met limoensap en strooi er wat sesam zaadjes overheen.

De regenboog spring rolls zijn klaar! Serveer ze uiteindelijk met een tahini sausje en/of soya sausje. Super lekker.

pin6

Recept Tahini saus

  1. Hak de verse peterselie zo fijn mogelijk.
  2. Doe alle ingrediënten, behalve de limoen, in een schaaltje en mix dit goed door elkaar met een garde. Mocht het sausje nog iets te dik zijn voeg er dan nog wat extra water aan toe.
  3. Limoen naar smaak toevoegen.

Tip: De tahini kun je ook vervangen door amandelpasta.

pin14
Deze spring rolls zijn echt heel erg lekker fris. Perfect voor ’n warme dag. En zijn ook erg makkelijk mee te voor onderweg.

Ga jij deze regenboog springrolls ook eens maken..? Laat je me dan even weten wat je er van vond?