Tabouleh salade met tomaat, komkommer en verse kruiden. Mega makkelijk en ontzettend lekker!
’n Warme zomerdag of niet, ’n goed vullende salade met groenten past altijd. Het is super simpel te maken en zowel koud als warm kan je ’t eten. Dit tabouleh recept is met quinoa gemaakt en dus lekker glutenvrij maar gebruik gerust bulgur als je ’t in huis hebt.
Quinoa komt uit Zuid-Amerika, de zaden van de quinoa plant lijken op graankorrels en kunnen zo ook gebruikt worden. Je kan het zien als rijst of couscous.
IJzertekort zo los je dit op voel je je moe, flauw en futloos misschien dat je dan een tekort hebt, ijzer is een onmisbare voedingsstof.
Quinoa is hartstikke gezond
Quinoa is een bron van eiwit én quinoa bevat veel vezels, vitaminen zoals B2 en E en mineralen. Daarnaast is quinoa rijk aan ijzer, zink en koper, quinoa is hartstikke gezond.
Heb je de zwarte quinoa in huis, deze quinoa heeft iets meer bite en is misschien nog net even gezonder dan de witte en rode variant. Past perfect in dit vegan tabouleh salade recept.
Ingrediënten
- 150 gr quinoa
- 4 tomaten
- 1 kleine komkommer
- 4 stengels bos-ui
- 5 el olijfolie
- 1 limoen, ’t sap
- peper en zeezout
- 1 teen knoflook
- 40 gr platte peterselie
- 15 gr verse munt
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 15 min
- Wachttijd: 5 min
- Klaar in: 20 min
- Kcal: 268
Recept tabouleh salade
- Kook de quinoa volgens aanwijzigingen van de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Maak de dressing; pers ’t sap van de limoen, pel en pers de knoflook en meng met de olijfolie en peper en grof zout naar smaak.
- Snij alle ingrediënten (tomaten, komkommer, bos-ui, peterselie en munt) klein en fijn.
- Meng samen met de quinoa en dressing en eet lekker.
Lekker met een stuk watermeloen en een stuk vegan feta of met ’n topping van vegan kip, basilicum en pitjes.. hazelnoten of amandelen. Tevens een ultiem salade recept voor bij de vegan barbecue.
Ook lekker: zoete aardappel salade als maaltijd of bbq bijgerecht.
Meer eten uit de moetuin.