valentijskoekjes recept

Valentijnskoekjes

Homemade valentijnskoekjes recept voor je liefje of voor jezelf, vegan chocolade koekjes. Voor wie bak jij deze?

Benodigdheden

  • bakplaat
  • bakpapier
  • beslagkom
  • lepel
  • oven
  • uitsteek vormpje

Ingrediënten

  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr rijstmeel
  • 75 gr kokosbloesemsuiker
  • 1/2 el baking soda
  • 1/2 el wijnsteen bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 50 gr kokosolie
  • 2 á 3 el havermelk

valentijnskoekjes

Recept valentijnskoekjes

(voor circa 20 – 25 koekjes)

  1. Verwarm de oven op 160 graden. Haal eerst de bakplaat eruit en beleg deze met bakpapier.
  2. Laat de kokosolie in een pannetje zachtjes smelten en laat dit afkoelen.
  3. Doe alle droge ingrediënten in een kom (of keukenmachine) door elkaar en vermeng de afgekoelde kokosolie hier doorheen.
  4. Voeg hier eerst 2 eetlepels kokosmelk aan toe en kneed/mix dit geheel tot een bal deeg. Is het nog te droog voeg dan nog wat kokosmelk toe.
  5. Bestrooi de aanrecht met wat rijstmeel en druk de bal plat met je handen of deegroller tot ong 1,5 cm.
  6. Steek hier met een vormpje de koekjes uit en leg ze zo’n 1 á 2 cm uit elkaar op het bakpapier op de bakplaat.
  7. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de kaneel koekjes krokant in 15 á 20 minuten (De baktijd ligt aan de dikte en grootte van de koekjes dus zodra ze al erg bruin zijn, maar de tijd is nog niet om haal ze dan toch al uit de oven. Dus koekjes zullen pas hard worden, zodra ze afgekoeld zijn.
  8. Laat de koekjes afkoelen en eet of maak af naar eigen smaak.
  9. Optioneel; ’n topping van chocolade met dip als kokos rasp of nootjes.. Deze vegan koekjes zijn glutenvrij.