Kruidige rijst met pindasaus en vegan gehaktballen, perfecte combi!
Vegan gehakt & gekruide rijst
Misschien wel de meest makkelijke manier om rijst extra smaak te geven, rijst koken in bouillon. Het vegan gehakt van de Vegetarische Slager is op basis van soja en verrijkt met ijzer en B12 en tevens rijk aan eiwit.
Pindasaus zelf maken is een eitje, door de sereh en gember is deze satésaus gelijk goed op smaak, je maakt ‘m echt heel simpel zelf.
Ook lekker: Venkel risotto met spinazie Italiaanse risotto met Hollandse twist; lekker vegan met doperwten.
Ingrediënten
- 320 gr rijst
- 600 ml bouillon
- 1 sjalot
- 1 el olijfolie
- 2 x 180 gr gehacktbal Vegetarische Slager
Pindasaus
- 4 el pindakaas
- 3 tl sambal
- 2 el ketjap manis
- stukje sereh en gember
Optioneel
- radijs-, komkommer- en wortel rasp
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 15 min
- Wachttijd: 10 min
- Klaar in: 25 min
- Kcal: 360
Recept rijst, gehakt en pindasaus
- Pel en snipper de sjalot en fruit aan in olijfolie in een kookpan. Voeg de rijst toe, bak kort mee en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat zo’n 8 minuten zachtjes koken. Giet af (mocht er vocht over zijn) en laat even rusten.
- Kook 300 ml water met de gember en sereh in een steelpan. Zet het vuur laag en roer de pindakaas door het hete water tot een saus samen met de sambal en ketjap naar smaak. Blijf roeren en voeg eventueel water toe mocht de saus te dik worden.
- Bak de vegan gehaktballen volgens aanwijzingen van de verpakking. Schep de rijst op borden samen met de vegetarische gehaktbal en pindasaus.
Maak af met geraspte rauwkost.
Optioneel; ’n extra topping van krokante uitjes.