Smeerworst van paddenstoelen ’n vegan paté van paddenstoelen met kruiden, ’n plantaardige smeerworst gemaakt van champignons. Lekker met toast of ’n pita, ’n echte must try!
Veggie smeerworst
Lekker vegan broodbeleg, ’n smeuïge veggie smeerworst of paté hoe je ’t wilt noemen. Zelf gemaakt met een mix van paddenstoelen, ik neem shiitake, kastanje- en witte champignons en oesterzwammen. De paddenstoel is gezond, ze boosten je immuunsysteem, zitten tjokvol vitaminen en mineralen en ’t is zó gemaakt.
Ook lekker: Risotto met vegan spek en stroop paddenstoelen én zwarte boontjes, ’n Italiaans risotto recept met oerhollandse twist.
Inspiratie: Knolselderij 5 x wat je misschien niet wist eten, ’n súpergoed idee!
Ingrediënten
- 1 grote sjalot
- 250 gr paddenstoelen
- 2 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 30 gr amandelmeel
- vers gemalen peper / grof zeezout
Optioneel
- chilipoeder
- pittige kiemgroenten
- gebakken uitjes
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 10 min
- Klaar in: 20 min
- Kcal: 105
Smeerworst van paddenstoelen
- Neem de sjalot, snipper en bak zacht in olijfolie. Snij 250 gr paddenstoelen en bak mee tot het vocht verdwenen is.
- Voeg ’n snuf zout toe, Italiaanse kruiden, amandelmeel en flink wat vers gemalen peper. Voor pit voeg je chilipoeder toe.
- Laat de paddenstoelen afkoelen en uitlekken. Maal fijn en proef of er meer kruiden nodig zijn. Zet weg in de koelkast.
- Smeer op toast en eet met pittige kiemgroenten en gebakken uitjes. Smeerworst van paddenstoelen maak je zó.
Optioneel; maak eventueel extra af met Sriracha hot sauce en rasp van radijs.
Ook lekker: Zoete aardappel broccolisoep met ’n extra topping van verse kruiden, nootjes en zaden.. en paddenstoelen! Net zo easy als vegan paté maken.