Regenboog springrolls
Met rode kool
Regenboog springrolls
Met rode kool
Regenboog-springrolls: eenvoudig te maken en ontzettend lekker! Deze kleurrijke rolletjes worden gemaakt met rijstvellen die je eerst even laat weken in warm water. Vervolgens vul je ze met rauwe, gestoomde of kort gewokte groenten, verse kruiden en bijvoorbeeld noten. Rol ze op als een soort loempia en varieer eindeloos in smaken. Serveer de springrolls met een heerlijke tahini- of sojasaus om in te dippen. Voor ons is dit een typisch gerecht dat we associëren met mooi weer – niet voor niets heten ze ‘spring’ (lente) rolls! Ze zijn ook ideaal om mee te nemen voor een picknick, roadtrip of een dagje strand.
Inspiratie: ananas eten, dit is waarom.
We maakten regenboog-springrolls omdat ze er fantastisch mooi uitzien en echt superlekker smaken. Vooral met een sojasausje krijgen ze bijna een sushi-achtige twist, maar ook met het tahinisausje zijn ze om je vingers bij af te likken. Heb jij even zin in iets anders of ben jij al een grote springroll-fan? Maak dan deze regenboog-springrolls eens!
Ingrediënten
- 6 ronde rijstvellen
- ¼ rode kool
- 1 romeinse sla
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- stuk komkommer
- 2 wortels groot
- 1 avocado
Tahini dressing
- 3 el 3 el tahini
- takje peterselie vers
- 3 a 4 el water
- 1 limoen het sap
- snufje zeezout en peper
- zwarte sesamzaadjes
- sojasaus
Instructies
- Was alle groenten en snij deze julienne oftewel in reepjes.
- Vul een grote koekenpan of schaal met warm water en leg hier een rijstvel in. Rijstvellen zijn hard als ze uit de verpakking komen en zodra je ze voor 1 minuut in het warme water legt worden ze zacht en buigzaam.
- Als het rijstvel zacht genoeg is haal je dit er voorzichtig uit en leg het op een schone snijplank.
- Nu kun je het gaan vullen met al de lekkere groentes. Dit leg je ongeveer iets onder het midden en zorg dat er zo’n 4 cm van de onderste rand en zijkanten vrij blijft. Rol de onderste rand zo strak mogelijk over de groentes, rol verder, duw de zijkanten naar binnen en rol verder tot een rol, zoals een loempia.
- Snij deze loempia in tweeën en ga zo verder met de andere 5 rijstvellen.
- Zet de regenboog spring rolls leuk rechtop in een schaaltje, besprenkel ze met limoensap en strooi er wat sesam zaadjes overheen.
De regenboog-springrolls zijn klaar! Serveer ze met een tahinisausje en/of sojasaus.
Deel dit recept
