• Was en ontpit de dadels. Doe dit in de keukenmachine (ga naar stap 3).
• Mocht je geen keukenmachine hebben kun je ze ook met de hand maken; Snij de dadels in kleine stukjes en prak dit geheel met een vork tot een gladde massa.
• Doe de amandelmeel, havermout, speculaaskruiden en kaneel in een kom en meng dit alles goed door elkaar heen. Voeg dit bij de dadels in de keukenmachine en mix dit tot een plakkerige iets wat droge massa. Is het iets te droog? Voeg er een klein scheutje warm water of extra dadel aan toe. Is het te nat? Voeg er wat amandelmeel aan toe. (ga naar stap 5)
• Of doe de geprakte dadelmassa in de kom erbij en kneed met hand/prak met vork dit tot een plakkerige bal. Zelfde geld is het te droog? Voeg er een klein scheutje warm water of extra dadel toe. Is het te nat? Voeg er wat amandelmeel aan toe.
• Maak van deze massa kleine ronde balletjes door het tussen je handen te rollen. Maak je handen vochtig of rol het balletje even door de amandelmeel als het te plakkerig worden aan je handen.
• Leg ze op een bakpapiertje op een bord, steek in elk balletje een prikkertje en plaats dit even in de diepvries voor 30min.

Chocolade

• Smelt de pure chocolade ‘Au bain Marie’ of met andere woorden breng een pannetje water aan de kook en zet hier een schaaltje in of op de rand van de pan waar je de chocolade in legt, waardoor dit zal smelten door de verhitting van het stoom. Of maak de chocolade zelf. (Zie, zelf chocolade maken)
• Haal de speculaas balletjes een voor een door de gesmolten chocolade en zet ze daarna op een bakpapier om ‘op te drogen’. Besprenkel ze met kokossnipper of iets naar keuze.
• Zijn alle balletjes door de chocolade geweest? Zet ze dan in de koelkast om hard te laten worden.
• De bonbons kunnen bewaard worden in de vriezer, zodat je altijd iets lekkers bij de hand hebt. Na het uithalen 10 min. laten ontdooien en je hebt iets lekkers voor bij de thee.