Spicy pumpkin trifle met granola
Met vanilleyoghurt
Deze Pumpkin spice granola trifle met pompoen is zó lekker dat je ‘m eigenlijk het liefst elk weekend maakt. Denk aan de geur van spicy pompoen, romige vanilleyoghurt en knapperige granola die samenkomen in een trifle vol warme herfstsmaken. Een eenvoudig maar bijzonder ontbijt in een glas, perfect om het weekend mee te vieren – of om jezelf doordeweeks extra te verwennen.
Inspiratie: vaker ananas eten dit is waarom.
Spicy pumpkin
De trifle is rijk gevuld met een romige pompoenpuree op smaak gebracht met spicy pumpkin kruiden. Warm, kruidig en licht zoet: precies wat pompoen zo onweerstaanbaar maakt. Heb je niet alle losse specerijen in huis? Geen probleem, kant-en-klare pumpkin spice of speculaaskruiden werken hier net zo goed en geven vrijwel dezelfde smaakbeleving. Welke variant ga jij maken?
Lekker: chocolade-havermout – heerlijk voor de herfst! Met banaan voor een tikje zoet, smeuïg warm, gezond en superlekker.
Ingrediënten
- 400 gr pompoenblokjes
- 15 gr boter plantaardig, gesmolten
- 2 el agave siroop
- grof zeezout
- 100 gr spicy pumpkin granola zelfgemaakt of Pumpkin Spice Oot
- 300 ml vanille yoghurt plantaardig, Alpro
Pumpkin spice specerijen
- 1 tl nootmuskaatpoeder
- 1 tl pimentpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el kaneelpoeder
- 1 tl kruidnagelpoeder
Of
- 3½-5 tl pumpkin spice specerijen optioneel, kant en klaar
Optioneel
- 1 banaan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erover. Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten zacht en licht gekaramelliseerd. Laat daarna iets afkoelen.
- Doe de geroosterde pompoen in een kom. Smelt de boter en voeg deze toe aan de pompoen, samen met een snuf zout, de pumpkin spice specerijen en de agavesiroop.
- Pureer tot een gladde, romige pumpkin spice puree. Proef en pas eventueel de kruiden of zoetheid aan.
- Dek af en laat de puree minstens 30 minuten in de koelkast op smaak komen.
- Zet twee glazen klaar. Begin met een laag plantaardige vanilleyoghurt, gevolgd door een laag spicy pumpkin puree en een laag knapperige granola. Herhaal deze lagen nog een keer.
- Maak de trifle af met plakjes banaan. Serveer direct.
Omdat pompoenpuree in Nederland bijna niet kant-en-klaar te koop is, maken we ’m in dit pumpkin trifle recept gewoon zelf – makkelijk én lekkerder.
Vier het weekend met een goed crunchy ontbijt – deze trifle is daar perfect voor. 🧡
Iets anders: bananenbrood met appel – ook lekker voor ’t ontbijt!
Deel dit recept
