Sticky aubergine
Uit de Japanse keuken
Sticky aubergine
Uit de Japanse keuken
Dit vegan gerecht met zwarte rijst is eenvoudig te bereiden en onweerstaanbaar lekker – gegarandeerd een nieuwe favoriet! De sticky aubergine is een echte must op je bord, en zwarte rijst is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Probeer het minstens één keer per week!
De sticky aubergine is eenvoudig te maken met ingrediënten zoals sojasaus, ketjap asin, gember en knoflook. De combinatie met zwarte rijst, die een nootachtige smaak heeft, zorgt voor een perfecte balans. We voegen een topping van rode ui toe voor extra smaak.
Zwarte rijst is een superfood, rijk aan antioxidanten en vitamine E, wat essentieel is voor de bescherming van cellulaire weefsels en het vertragen van de oxidatie van slechte vetten.
Ook lekker: buddha bowl met geroosterde bloemkool en amandelen.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- bloem (glutenvrij)
- 1 rode ui in ringen
- 150 gr (zwarte) rijst
- olijfolie
- 3 cm 3 cm gember geraspt
- 3 teentjes knoflook
- 4 el sojasaus
- 2 el ketjap
- sesamzaad
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de aubergine in rondjes.
- Doe wat bloem in een platte schaal en bedek de aubergine hiermee.
- Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de met bloem bedekte aubergine om en om gedurende 5 minuten per kant, zet dan opzij.
- Maak de pan schoon, verwarm opnieuw een scheut olijfolie en bak de knoflook, gember (niet te hoog, pas op voor verbranden) en rode ui.
- Voeg de sojasaus en ketjap toe, optioneel een halve theelepel suiker en 4 theelepels water.
- Voeg na 2 minuten de aubergine toe. Serveer met rijst en geroosterd sesamzaad.
Eet direct en geniet van dit heerlijke gerecht!
Dit recept voor sticky aubergine is afkomstig van @realvigorousfood – superleuk dat ik het mag delen!
Ook een idee: geroosterde bloemkool met amandelen, een echte favoriet. Serveer het als bijgerecht of geniet ervan als gezonde snack.
Ook lekker: vegan pizza met tonijn in tomatensaus, courgette, rode ui en kalamata-olijven. Of maak eens caponata!
Deel dit recept
