Geniet van een verfrissende tabouleh-salade boordevol smaakvolle tomaten, knapperige komkommer en een overvloed aan verse kruiden. Deze heerlijke salade is niet alleen super makkelijk te bereiden, maar ook ontzettend lekker! Of het nu een warme zomerdag is of niet, een voedzame salade vol groenten is altijd een goede keuze. Dit tabouleh-recept is gemaakt met quinoa, wat het glutenvrij maakt. Maar als je toevallig bulgur in huis hebt, kun je dat ook prima gebruiken.

Quinoa: een gezonde optie
Quinoa, afkomstig uit Zuid-Amerika, lijkt qua uiterlijk op graankorrels en kan op dezelfde manier als rijst of couscous worden gebruikt.

Quinoa staat bekend om zijn rijke eiwitgehalte, vezelrijke eigenschappen en een overvloed aan vitamines zoals B2 en E, plus mineralen. Het is een perfecte bron van ijzer, zink en koper, wat het tot een gezonde keuze maakt.

Heb je zwarte quinoa in huis? Dan profiteer je van de extra bite en mogelijk nog meer voedingsstoffen in vergelijking met de witte en rode varianten. Het past perfect bij dit vegan tabouleh-recept.

Voel je je moe, futloos of flauw? Misschien heb je te maken met een ijzertekort, aangezien ijzer een essentiële voedingsstof is die je lichaam nodig heeft.

Ook lekker: buddha bowl met geroosterde bloemkool met boontjes avocado en zoete aardappel.

Geniet van deze tabouleh met een sappig stuk watermeloen en een plak vegan feta, of maak het extra speciaal met een topping van vegan kip, verse basilicum en knapperige pitjes zoals hazelnoten of amandelen. Dit recept is ook perfect als toevoeging aan een vegan barbecue.

Ook lekker: zoete aardappelsalade, ideaal als maaltijd of als bijgerecht bij de barbecue.