Toast met radijs
En avocado
Probeer dit eens – toast met radijs en avocado. Fris, knapperig en een perfecte match met romige avocado en wat pit van de marinade. Strooi er sesam over en eventueel wat sriracha voor extra bite, en je hebt een topcombi op toast.
Radijsjes zijn niet alleen lekker pittig, maar ook vezelrijk en licht verteerbaar. Samen met avocado maakt dat dit recept een gezonde en voedzame lunch. Simpel, kleurrijk en binnen 10 minuten op tafel. Lunchtip? Absoluut.
Tip voor aperitivo:
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en beleg kleine toastjes of crostini met een dun laagje vegan roomkaas (Violife Creamy). Leg er de radijs op, bestrooi met een beetje zeezout, versgemalen peper en eventueel wat fijngesneden bieslook of dille. Lekkere knapperige toastjes met radijs, fris hapje bij een drankje.
Tip voor variatie:
- Voeg wat fijngehakte basilicum of bieslook toe voor een frisse twist.
- Vervang sesam door pijnboompitten of zonnebloempitten voor crunch.
- Meer pit: een paar druppels sriracha of chilivlokken erover.
Maak het smeuïger, smeer een dun laagje Violife Creamy of hummus onder de avocado.
Halloumi op brood ook een aanrader!
Ingrediënten
- ½ limoen het sap
- 1 el olijfolie extra vergine
- 1 stengel bosui
- 1 handje basilicum vers
- 10 radijsjes
- 2 sneetjes brood volkoren
- 1 avocado
- 1 tl sesamzaad zwart
Instructies
- Pers de limoen uit en meng het sap met de olijfolie. Breng de marinade op smaak met grof zeezout en versgemalen peper.
- Snijd de bosui in dunne ringen, hak de basilicum en snijd de radijs in flinterdunne plakjes. Meng dit door de marinade en laat even staan.
- Toast de boterhammen goudbruin en snijd de avocado in dunne plakken.
- Beleg de toast met de avocado, verdeel er de gemarineerde radijs en bosui over en bestrooi met sesamzaadjes.
- Voor een pittige variant: maak de toast met radijs af met een beetje sriracha chilisaus.
Resultaat: een frisse, knapperige en romige toast met pit en best heel vezelrijk (afhankelijk van het brood dat je gebruikt).
Toast (2 sneetjes volkorenbrood), ½ avocado en wat radijsjes komt al snel neer op 8–10 gr vezels. Dat is ongeveer een derde van wat je dagelijks nodig hebt (30–40 gr, afhankelijk van geslacht en energiebehoefte).
Iets warms? Een kom snijbietsoep uit eigen tuin – verrassend lekker en voedzaam voor erbij.
Meer van dit? Schrijf je in voor de nieuwsbrief (op deze pagina) en krijg de lekkerste recepten in je inbox!
Deel dit recept
