Bites met tonijnsalade zonder tonijn
En sesam-pankocrunch
ZZodra de lente zich laat zien en de tafel weer frisser en lichter wordt, zijn deze bites met tonijnsalade zonder tonijn precies wat je wilt serveren. Kikkererwten en nori zorgen voor die vertrouwde zee-smaak, maar dan volledig plantaardig.
Geserveerd op knapperige kroepoek en pretzel zijn ze ideaal voor een Paasbrunch of als vrolijk hapje vooraf aan een lentediner. Makkelijk om te maken, leuk om te delen en altijd een succes als je met veel mensen aan tafel zit. Extra fijn: de salade smaakt ook geweldig goed op een stuk brood
Tonijnsalade zonder tonijn van kikkererwten
Varieer met chilivlokken of gebruik een chili-olie voor een pittige variant. Fris en lenteproof.
Zin in meer plantaardige inspiratie met die bekende zee-smaak? ’tonijn’ pizza.
Tonijnsalade zonder tonijn (van kikkererwten)
Deze frisse kikkererwtensalade is romig, licht en perfect in balans. Varieer gerust met chilivlokken of gebruik een chili-olie voor een pittige twist. Zo maak je ’m helemaal naar jouw smaak – fris, speels en helemaal lenteproof.
Serveer er een mocktail bij. Voorjaarsdagen vragen om dit soort recepten: simpel, vrolijk en verrassend lekker.
Halloumi op brood ook een aanrader!
Ingrediënten
Tonijnsalade
- 1 blik kikkererwten (240 gr)
- 2-3 vellen nori + extra
- 50 gr mayonaise vegan, Hellmann's + extra
- 1-2 el citroensap
- 1 sjalot klein, fijn gesnipperd
- 2 el kappertjes fijn gesneden
- 1 tl sojasaus Kikkoman
- Zout en peper versgemalen, naar smaak
- Chilivlokken naar smaak
Sesam-pankocrunch
- 2 el panko of grof broodkruim
- 1 el sesamzaad wit
- 1 tl olijfolie
- snuf zeezout
Serveren
- kroepoek, cassave Conimex
- pretzels zeezout Elephant
- zeewiersalade optioneel
- bosui optioneel
Instructies
- Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Prak ze grof met een vork of stamper; er mag structuur in blijven.
- Verkruimel de nori erboven en meng met de vegan mayonaise, citroensap en sojasaus. Voeg sjalot, kappertjes en chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar en proef of er nog wat zuur of zout nodig is.
Sesam panko-crunch
- Even goudbruin bakken in een koekenpan met een paar druppels olijfolie.
- Leg vlak voor serveren de kroepoek en Elephant pretzel klaar, leg optioneel een stuk nori op de kroepoek, een lepeltje zeewiersalade op de pretzel.
- Schep een lepel ‘tonijnsalade’ op elke kroepoek en pretzel en garneer eventueel met extra drizzle van mayonaise, verse bosui en panko-crunch.
- Knapperig, licht nootachtig en perfect bij de zee-smaak van nori. TIP: maak de vegan tonijnsalade gerust een paar uur van tevoren; zo trekken de smaken goed in. De kroepoek en pretzel beleg je pas op het laatste moment, zodat hij lekker knapperig blijft
Resultaat van dit vegan tonijnsalade recept: een frisse, herkenbare zee-smaak, maar dan plantaardig.
Iets warms? Een kom snijbietsoep uit eigen tuin – verrassend lekker en voedzaam voor erbij.
Dit recept is ontwikkeld voor LekkerVega magazine lente 2026 van de Vegetariërsbond, met gebruik van V-label gecertificeerde producten.
Meer van dit? Schrijf je in voor de nieuwsbrief (op deze pagina) en krijg de lekkerste recepten in je inbox!
Deel dit recept
