Vegan appelcake recept
Met vanille en kaneel
Appelcake met vanille en kaneel: een heerlijk plantaardig en zoet recept, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Serveer met een royale lepel kokosyoghurt voor extra smaak.
Deze compacte en stevige cake, gebakken met glutenvrije bloem, is eenvoudig te maken en ideaal als smakelijk tussendoortje voor in de lunchtrommel.
Tip: voeg een handje gehakte walnoten of amandelen toe aan het beslag voor een lekkere crunch, of strooi wat kaneelsuiker over de bovenkant van de cake voor een licht gekaramelliseerd laagje. Ook lekker met een snufje citroenrasp door het beslag voor extra frisheid!
Inspiratie: ontdek waarom je vaker ananas zou moeten eten – een geweldig idee!
Ingrediënten
- 2 stevige appels
- 2 tl kaneel
- 250 gr zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
- 110 gr suiker
- 1 zakje vanille suiker
- snuf zout
- 50 ml zonnebloemolie
- 250 ml havermelk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten (zelfrijzend bakmeel, kaneel, suikers en zout). Meng in een aparte kom de natte ingrediënten (plantaardige melk en zonnebloemolie).
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Schil en snijd één appel in kleine blokjes en meng deze door het beslag. Snijd de tweede appel in dunne plakjes en bewaar deze voor de garnering.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel het gelijkmatig. Leg de plakjes appel voorzichtig bovenop het beslag.
- Bak de cake in het midden van de oven gedurende 50 minuten. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden te steken; komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Zo niet, bak dan nog 10 minuten extra.
- Haal de vegan appelcake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm. Snijd in plakken en serveer.
Optioneel: maak het eventueel voor het ontbijt met pindakaas en plakjes appel.
Ook lekker: vegan bananenbrood met appel, rozijnen en kaneel.
Deel dit recept
Meer inspiratie
