Het allerbeste vegan bananenbrood ever!
Met chocoladestukjes en noten
Het beste vegan bananenbrood: zo maak je dit supermakkelijke recept. Bananen over die bijna uit de fruitschaal kruipen? Perfect! Want juist die overrijpe bananen zorgen voor het allerlekkerste bananenbrood. Dit recept is niet alleen volledig vegan, maar ook zo eenvoudig dat je het in een handomdraai op tafel zet. Het is een geweldige manier om van je rijpe bananen iets lekkers te maken. En de rest van de ingrediënten? Die heb je vaak al in huis!
Variatietips voor bananenbrood
Met dit basisrecept voor beste vegan bananenbrood kun je alle kanten op. Witte chocolade in plaats van pure? Probeer het eens! Of vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een subtiele amandelsmaak. Het is makkelijk om er je eigen draai aan te geven en telkens iets nieuws te proberen.
Help, mijn bananen zijn nog niet rijp!
Geen zorgen als je bananen nog niet rijp genoeg zijn. Leg ze op een bakplaat en bak ze 15 minuten in een oven op 175 graden. Ze zullen in een mum van tijd heerlijk zacht en zoet zijn. Laat de bananen even afkoelen en je bent klaar om aan de slag te gaan.
De perfecte bakvorm en bakpapier truc
Een goede bakvorm is essentieel voor dit beste vegan bananenbrood. Gebruik een cakeblik van 25-30 cm en zorg ervoor dat je het goed invet en met bakpapier bekleedt. Wil je geen gekreukeld bakpapier? Vouw het bakpapier om de buitenkant van het blik voor een perfecte pasvorm.
Meer: vegan recepten
Ook lekker maar wel even anders: havermout koekjes met banaan, een vegan koekje met een laagje chocolade en kokos – té lekker!
Voel je je moe en futloos? Dit kan wijzen op een ijzertekort. IJzer is een essentiële voedingsstof. Heb je een ijzertekort? Hier lees je hoe je het kunt oplossen!
Tip: wil je dat je bananenbrood er mooi uitziet? Snij een extra banaan in de lengte door en leg deze bovenop het beslag. Dit zorgt voor een mooie afwerking en extra smaak.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen + extra voor garnering
- 60 ml plantaardige melk (amandelmelk, havermelk, sojamelk)
- 120 ml plantaardige olie (kokosolie gesmolten of zonnebloemolie)
- 100 gr bruine suiker of kokosbloesemsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 el appelazijn of citroensap
- 200 gr bloem (tarwebloem, speltbloem, of glutenvrije bloem)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- ½ tl zout
- 1 tl kaneel
Optioneel
- 60 gr gehakte noten (walnoten, pecannoten, etc.)
- 40 gr pure chocolade 85%
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakblik in of bekleed met bakpapier.
- Prak de bananen (zo'n 250 gram na het prakken) in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg de plantaardige melk, plantaardige olie, suiker, vanille-extract, en appelazijn toe aan de bananen en meng goed.
- Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda, zout, en kaneel in de natte ingrediënten en roer tot het net gemengd is (niet overmixen).
- Voeg eventueel de gehakte noten en chocolade stukjes toe voor extra smaak en textuur.
- Giet het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Optioneel kun je een extra banaan in de lengte doormidden snijden en bovenop het beslag leggen als garnering.
- Bak het vegan bananenbrood in de oven voor 45-55 minuten, of tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Laat het brood afkoelen in het blik voor 10 minuten en vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Optioneel: bestrijk met een topping van kokosbloesemsiroop voor extra glans (en zoetheid) zodra het uit de oven komt!
Lunchtip: vegan gegrilde halloumi op brood.
Liever geen suiker: vervang de suiker in het vegan bananenbrood recept door agavesiroop of andere natuurlijke zoetstoffen. Hier zijn enkele suggesties en hoeveelheden:
– Vervangen door agavesiroop:
Hoeveelheid: vervang 100 gr suiker door ongeveer 75 ml agavesiroop. Agavesiroop is zoeter dan suiker, dus je hebt minder nodig.
Aanpassing: omdat agavesiroop vloeibaar is, kun je de hoeveelheid plantaardige melk met 2-3 eetlepels verminderen om het beslag niet te dun te maken.
– Vervangen door ahornsiroop:
Ahornsiroop: gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid als agavesiroop (75 ml voor 100 gr suiker) en pas de vloeistoffen iets aan.
– Vervangen door dadelsiroop:
Dadelsiroop: dit is wat rijker en voller van smaak. Gebruik ook ongeveer 75 ml en verminder de plantaardige melk iets.
– Vervangen door kokosbloesemsuiker:
Kokosbloesemsuiker: dit is een droge zoetstof, dus je kunt het 1-op-1 vervangen zonder de vloeistoffen aan te passen. Het geeft een iets meer karamelachtige smaak.
– Vervangen door rijpe bananen:
Hoeveelheid: voeg 1 extra rijpe banaan toe als natuurlijke zoetstof.
Aanpassing: dit werkt het beste als je al van nature zoete bananenbrood houdt. Je kunt dan de suiker of andere zoetstoffen weglaten of verminderen.
Met deze aanpassingen krijg je een heerlijk zoet vegan bananenbrood zonder geraffineerde suiker!
Deel dit recept
