Citroensorbet
Met 2 ingrediënten!
Zeg nou zelf: op een warme, zonnige dag is er toch niets verfrissender dan ijskoud citroensorbet? Deze sorbet is heerlijk fris, intens van smaak en helemaal plantaardig. Geen room, geen ingewikkelde toestanden – alleen maar pure ingrediënten en het verkwikkende zuur van verse citroen. En dat maakt ’m niet alleen licht en dorstlessend, maar ook nog eens verrassend makkelijk om zelf te maken.
Maak ook eens: fruit crumble – lekker!
Voor dit ijs (granita) heb je geen lange boodschappenlijst nodig. Een paar mooie citroenen, wat suiker en water – en eventueel een ijsmachine als je die hebt. Maar ook zonder lukt het prima. De smaak? Lekker helder en puur met een beetje citroenrasp voor extra geur en diepte. Even draaien of roeren, nog een tijdje de vriezer in en klaar ben je.
Perfect als zomers toetje, tussen twee gangen door of gewoon als verfrissend tussendoortje. Serveer eventueel met een blaadje munt (limoen-muntijs) of een klein beetje citroenrasp voor de sier. Zó simpel, zó goed.
Maak ook eens: bloedsinaasappelsorbet. Vervang de citroen door 500 ml bloedsinaasappelsap (van 6–8 bloedsinaasappels) en voeg 1 eetlepel fijn geraspte schil van een biologische bloedsinaasappel toe. Een lichte en eenvoudige zomertraktatie voor elk moment.
Ook lekker: mokka mousse met vanille.
Aan de slag, recept voor citroensorbet – en geniet er lekker van in je hangmat!
Ingrediënten
- 250 ml water koud
- 120 gr suiker
- 6 citroenen sap en rasp
Instructies
- Was de citroenen grondig. Rasp de schil (alleen het gele deel) en pers het sap uit (je hebt ongeveer 280-300 ml sap nodig).
- Doe de suiker, citroenrasp en 250 ml koud water in een pan. Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost (ongeveer 5 minuten).
- Zeef het mengsel boven een kom. Voeg de helft van de citroenrasp weer toe (de rest mag weg). Voeg het citroensap toe en roer goed. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens 30 minuten in de vriezer om goed koud te worden.
Met ijsmachine
- Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en draai tot het de structuur van sorbet heeft. ➤ Serveer direct voor een zachte, luchtige textuur. ➤ Voor steviger ijs: schep het over in een bak en laat het nog 2 uur opstijven in de vriezer.
Zonder ijsmachine
- Giet het koude mengsel in een brede, ondiepe vriesvaste bak. Zet in de vriezer en roer het ijsmengsel elk half uur goed door met een vork of mixer met gardes om ijskristallen te breken. Herhaal dit 4–5 keer (ongeveer 3 uur in totaal), tot je een gladde, luchtige sorbet hebt.
Tip: niet elke citroen geeft evenveel sap. Kom je met 6 citroenen niet aan ongeveer 300 ml? Vul het sap dan aan met een extra citroen of een klein beetje water. Proef altijd even voordat je verdergaat – de smaak mag friszuur zijn, maar niet té scherp.
Ook lekker: nicecream – vier soorten zomers plantaardig ijs! Meer lekkere recepten!
Deel dit recept
