Vegan gehaktballen met rijst

En pindasaus

Vegan gehaktballen met rijst

En pindasaus

Vegan gehaktballen met rijst

Gekruide rijst met pindasaus en vegan gehaktballen: een perfecte combinatie! Een van de makkelijkste manieren om rijst meer smaak te geven, is door het te koken in bouillon. Het vegan gehakt van de Vegetarische Slager, gemaakt op basis van soja, is verrijkt met ijzer, B12 en zit boordevol eiwitten – een voedzame keuze!

Het maken van je eigen pindasaus is ontzettend eenvoudig. Door de toevoeging van sereh en gember krijgt deze satésaus meteen een rijke smaak. Zelf maken was nog nooit zo simpel!

Ook lekker: venkelrisotto met spinazie, een Italiaanse risotto met een Hollandse twist, heerlijk vegan met doperwten.

Zin in zoet: bananenbrood met appel, rozijnen en kaneel: een glutenvrij en suikervrij alternatief, ideaal als voedzaam ontbijt of tussendoortje.

Vegan gehaktballen eten

Vegan gehaktballen met rijst

4.3 van 8 stemmen
Recept afdrukken
Kruidige rijst, pindasaus en vegan gehaktballen: een perfecte combi! Zelfgemaakte saus met gember en sereh is snel en eenvoudig te maken.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollandse keuken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 360

Ingrediënten

  • 320 gr rijst
  • 600 ml bouillon
  • 1 sjalot
  • 1 el olijfolie
  • 2 gehacktbal Vegetarische Slager (2 x 180 gr)

Pindasaus

  • 4 el pindakaas
  • 3 tl sambal
  • 2 el ketjap manis
  • stukje sereh en gember

Optioneel

  • radijs-, komkommer- en wortel rasp

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot en fruit aan in olijfolie in een kookpan. Voeg de rijst toe, bak kort mee en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat zo’n 8 minuten zachtjes koken. Giet af (mocht er vocht over zijn) en laat even rusten.
  • Kook 300 ml water met de gember en sereh in een steelpan. Zet het vuur laag en roer de pindakaas door het hete water tot een saus samen met de sambal en ketjap naar smaak. Blijf roeren en voeg eventueel water toe mocht de saus te dik worden.
  • Bak de vegan gehaktballen volgens aanwijzingen van de verpakking. Schep de rijst op borden samen met de vegetarische gehaktbal en pindasaus.
Plantaardig gehakt met rijst recept

Maak het rijstgerecht af met geraspte rauwkost en een extra topping van krokante uitjes.

Ook lekker: quinoa salade met wortel en tuinkers, een simpel recept, licht verteerbaar en erg voedzaam.

Lunchtip: broccoli-courgettesoep met limoen.

Plantaardig gehakt met rijst
Door Gepubliceerd op: januari 19, 2022Laatst bijgewerkt op: november 1, 2024

Deel dit recept

Recent

Join the Vegan Vibes!

Ontvang de nieuwste recepten, hotspots en inspiratie direct in je inbox.