Vegan ramen recept
Met kipstuckjes
Een voedzame kom vol smaak – vegan ramen recept – geniet van dit heerlijke Japanse vegan noedelsoep recept met sappige kipstuckjes en paddenstoelen, afgemaakt met een knapperige twist van lente-ui en sesamzaadjes. Deze snelle maaltijdsoep zit boordevol rijstnoedels en is eenvoudig aan te vullen met extra groenten zoals sugarsnaps of paksoi.
Voor erbij: sticky aubergine!
Bestel noedels, verse groenten en smaakmakers makkelijk online – en je ramen-moment is compleet!
Deze Japanse vegan ramen noedelsoep is precies wat je nodig hebt voor een verwarmende kom vol comfort. De bouillon is rijk van smaak en zit boordevol noedels, paddenstoelen en sappige vegan kipstuckjes – een plantaardige twist op klassieke kippensoep. Garneer met lente-ui en sesamzaadjes voor een knapperige bite.
Lekker voor erbij: quinoa salade met wortel!
Ingrediënten
- 4 nestjes (rijst)noedels
- 2 lit groentebouillon
- olijfolie
- 6 el sojasaus
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 stukje gember vers
- 4 lente-ui
- 150 gr oesterzwammen
- 160 gr vegetarische kipstuckjes
Optioneel
- 1 limoen
- 1 rode paprika
- zwart sesamzaad
- 1 handje koriander
Instructies
- Bereid de groentebouillon voor en snijd de rode peper en knoflook fijn.
- Rasp de gember boven de bouillon en voeg de knoflook, rode peper en 4 eetlepels sojasaus toe.
- Mix de bouillon met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
- Snijd de lente-ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en scheur de paddenstoelen in stukjes. Bak ze samen met de kipstuckjes en de resterende sojasaus tot ze goudbruin zijn.
- Laat de noedels weken in de hete bouillon en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de noedels over kommen en garneer de vegan ramen met de gebakken paddenstoelen, kipstuckjes, zwarte sesamzaadjes, koriander en limoen.
Deze vegan noedelsoep is snel klaar en ideaal als voedzaam diner of stevige lunch. Het recept is genoeg voor vier kommen, perfect om samen van te genieten… of gewoon lekker voor jezelf.
Inspiratie: watermeloen lekker fris voor erna!
Deel dit recept
