Rode pesto of tomatentapenade: wat is het verschil?

Rode pesto en tomatentapenade lijken misschien op elkaar, maar ze zijn heel verschillend qua smaak en gebruik. We gebruiken ze beide als spreads of dips, maar ze vullen elk gerecht op een eigen manier. Dus, wat is nou eigenlijk het verschil? We leggen het je uit, we verdiepen ons in deze twee smaakmakers, het verschil rode pesto en tomatentapenade!

Maak zelf caponata, een Siciliaans gerecht! Net even anders dan pesto en tapenade.

Rode pesto

Rode pesto is eigenlijk een variant van de klassieke groene pesto, maar dan met een knalrode kleur, vooral door de zongedroogde tomaten. Deze pesto wordt gemaakt met knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas (neem een vegan alternatief zoals edelgistvlokken om de smaak van kaas te krijgen), amandelen of pijnboompitten, en natuurlijk olijfolie. Het resultaat is een romige, lichtzoete saus die perfect past bij pasta’s, op brood en als dip voor groenten. En als je fan bent van amandelen, kun je altijd die extra crunch toevoegen.

In Italië kennen ze de pesto alla trapanese, een Siciliaanse versie van rode pesto, die een subtiele variatie heeft door amandelen in plaats van pijnboompitten. Maar het blijft hetzelfde idee: een romige saus met die heerlijke tomatensmaak.

Vegan rode pesto recept
Plaats 100 gr uitgelekte gedroogde tomaten, 35 gr pijnboompitten (of amandelen voor een goedkopere variant), 1 teentje knoflook, 10 gr verse basilicum (of 2 el gedroogde basilicum), 2 el olijfolie extra vergine en 1 el rode wijnazijn in een keukenmachine.
Pulseer tot een grove pasta ontstaat. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe voor een zachtere textuur. Voeg 2 el edelgistvlokken of 3 el vegan parmezaanse kaas toe voor een ‘kaasachtige’ smaak en meng goed. Breng de rode pesto op smaak met zout en peper.

Tip: edelgistvlokken geven een iets nootachtige, kaasachtige smaak, terwijl vegan parmezaanse kaas een meer romige en ‘kaasachtige’ textuur kan geven.

Rode pesto maak ik regelmatig, maar ik heb nog nooit Low FODMAP rode pesto gemaakt – dat kan met een kleine aanpassing in het recept: in het recept gebruiken we knoflook, maar knoflook bevat veel FODMAP’s. Je kunt dit vervangen door knoflookolie (de FODMAP’s worden niet opgelost in de olie, dus de olie zelf is veilig) of je kunt knoflookpoeder gebruiken (in kleine hoeveelheden). Edelgistvlokken zijn een perfect vegan en FODMAP-vriendelijk alternatief voor kaas.

Tomatentapenade

Tomatentapenade heeft ook zongedroogde tomaten, maar daar blijft de overeenkomst al snel op. In plaats van de typische ingrediënten voor pesto, bevat tomatentapenade ook olijven en kappertjes, wat het een hele andere smaak maakt. Het is zouter en heeft een meer uitgesproken hartige smaak door de olijven en kappertjes. Deze tapenade is ideaal voor op toast, als dip, of om je salades wat extra pit te geven.

Vegan tomatentapenade recept
Doe 150 gr uitgelekte zongedroogde tomaten, 1 teentje knoflook, 2 el kappertjes, 2 el olijven (bijvoorbeeld groene of Kalamata), 2 el olijfolie extra vergine en 1 el citroensap in een keukenmachine of blender. Pulseer tot je een grove pasta hebt, maar nog wel wat stukjes in de tapenade zitten (of blend langer voor een gladdere textuur). Voeg een halve tl gedroogde oregano, zout en peper toe en proef. Voeg eventueel meer zout, peper of citroensap naar smaak toe. Voor een extra ‘kaasachtige’ smaak, voeg 1 el edelgistvlokken of 2 el vegan parmezaanse kaas toe en meng goed door.

Dus, waar zit het echte verschil? Hier komt het: rode pesto is romig, zoetiger en nootachtiger door de amandelen of pijnboompitten. Tomatentapenade is zouter, intenser, en heeft een echte olijf- en kappertjeskick. De pesto is een zachte smaakmaker, de tapenade is krachtiger.

Maak ook eens: risotto met spinazie.

Gebruik ze allebei!
Als je van die hartige, zoute smaken houdt, is tomatentapenade je go-to voor op brood of als smaakmaker bij een antipasti-plank. Rode pesto, daarentegen, is perfect voor je pasta, een sandwich, of gewoon als dip voor een borrel.

In de basis lijken ze veel op elkaar, maar toch zorgen deze verschillen voor compleet andere eetervaringen. Waar kies jij voor de volgende keer? De zachte, romige charme van rode pesto, of de zoute, uitgesproken kick van tomatentapenade? Beide zijn geschikt voor een vegan dieet, dus perfect voor iedereen die plantaardig eet!

Geniet van deze heerlijke rode pesto salsa tapenade en andere of hoe je je creatie wilt noemen, ’t geeft elke maaltijd een unieke twist! Verschil rode pesto en tomatentapenade – dit is het!

Meer salsa tapenade en andere verrukkelijke smeersels vind je hier!