Vegan paella, ’n ontzettend lekker Spaans gerecht van bomba rijst, groenten en kruiden. Traditioneel gezien vaak gemaakt met vis, deze variant is vegan.
Als je toch graag een ‘vis-achtige’ smaak aan de Spaanse paella wilt geven kun je 1 á 2 versnipperde nori bladen toevoegen aan het recept. Dus mochten er niet zo’n ‘vegan’ vriend of vriendin komen eten is dit een prima optie.
Ook lekker: Selflove salad bowl ’n buddha bowl met zoete aardappel, asperges, avocado en artisjok.
Ook een aanrader; Vegan Zeastar lemon shrimp, ’n vegan garnaal die je voor zo’n 4 á 5 minuten in een klein laagje olie frituurt. Past perfect als topping op deze paella.
Benodigdheden:
- paella pan
- steelpan
Ingrediënten:
- 200 gr bomba rijst
- 150 ml bouillon
- 1 tl saffraan (6 draadjes)
- 1 grote rode ui
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 3 tomaten
- 100 gr doperwten, diepvries
- 100 gr gegrilde artisjok in olie
- 1 el olijf olie
- 1 tl (gerookte) paprika poeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl tijm
- 1/2 tl chili poeder
- 2 tenen knoflook
- peper
- zeezout
- bosje verse peterselie
- Aantal: 3
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 25 min
- Klaar in: 35 min
- Kcal: 385
Recept vegan paella
- Kook het water voor de bouillon in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra het water kookt voeg hier bouillon aan toe samen met het saffraan.
- Pel en snipper de ui en knoflook, snij de paprika’s in dunne repen en tomaat in blokjes.
- Doe de olijfolie in de paella pan en fruit de ui gedurende 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg hier de paprika’s en knoflook aan toe en bak samen.
- Voeg de bomba rijst, tomaten, kurkuma, tijm en paprika poeder aan de pan toe en 1/3 van het bouillon. Laat dit zachtjes pruttelen en roer regelmatig even door. Voeg steeds wat bouillon hier al roerend aan toe.
- Na zo’n 10 minuten mogen de doperwten erbij en het laatste bouillon.
- Leg de artisjokken boven op het paella mengsel en bedek de paella pan af met zilverfolie. Laat dit op een laag vuurtje nog pruttelen voor 8 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de pan nog 5 minuten afgedekt. Maak de paella af met de verse peterselie.
Optioneel; knijp ’t sap van limoen uit boven de vegan paella voor een frisse touch.