Bloemkoolsoep met zoete aardappel echt ’n favoriet. Bloemkoolsoep met kokosmelk en kurkuma gezond en super lekker.
Dit recept is er eentje voor een stevige dikke soep, je zou ‘m zelfs op ’n stuk brood kunnen smeren met geroosterde pompoenpitten en krokante uitjes voor ’n bite. Wil je de soep wat dunner voeg dan gewoon wat extra bouillon toe en je kan ‘m lekker slurpen..
Ook lekker: Broccoli courgette soep limoen met een frisse touch van munt.
Benodigdheden
- mes en snijplank
- staafmixer
- soeppan
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1/2 prei
- 1 grote zoete aardappel
- 1 el olijfolie
- 400 ml groente bouillon
- 250 ml kokosmelk
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kerriepoeder
- zeezout
- peper
- Aantal: 4
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 20 min
- Klaar in: 30 min
- Kcal: 190
Recept bloemkoolsoep met kokos
- Was en snij de prei in dunne ringen, was en snij de bloemkool in roosjes en schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de preiringen, voeg de bloemkool en zoete aardappel toe. Bak kort en voeg de bouillon en kokosmelk toe.
- Breng op smaak met kerriepoeder en kurkuma, vers gemalen peper en ’n snuf zout naar smaak.
- Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Neem een staafmixer en blend tot een romige gladde soep.
- Maak af met pitjes voor wat bite en eet lekker. Recept bloemkool soep, je maakt ’t zó.
Optioneel; ’n snuf tijm erbij of voor wat pit chili vlokken.