Galette des Rois vegan met frangipane en bladerdeeg ofwel driekoningentaart. Deze bak je lekker zelf voor je driekoningenfeest.
Frangipane ofwel amandelcrème maak je traditioneel met amandelmeel, suiker, boter en ei. Hierbij ’t recept voor de vegan versie.
Vegan frangipane maken
Een vegan versie van frangipane is niet moeilijk, neem 250 gr amandelmeel, 40 gr maïsmeel, 120 gr kokosbloesemsuiker (Hou je van zoet verdubbel dan de suiker), 3 el zonnebloemolie, 200 ml haverroom (Oatly haver cuisine 250 ml) en 1 tl vanille extract. Meng tot een romige crème.
Tip: Neem bladerdeeg van Schär voor een vegan én glutenvrije versie.
Ook lekker: Vegan bananenbrood met appel rozijnen en kaneel, vegan, gluten- en suikervrij, ’n perfect voedzaam ontbijt of lekker voor tussendoor.
Ingrediënten
- 250 gr amandelmeel
- 40 gr maïsmeel
- 120 gr kokosbloesemsuiker
- 3 el zonnebloemolie
- 200 ml haverroom
- 1 tl vanille extract
- 2 rollen vegan bladerdeeg
- 1 (koffie)boon
- Aantal: 8
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 35 min
- Klaar in: 45 min
- Kcal: 510
Recept vegan frangipanetaart
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het amandel- en maïsmeel met de suiker in een kom. Meng in een andere kom de haverroom met de olie en vanille.
- Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en roer tot een smeuïg mengsel.
- Leg een vel bladerdeeg in een vorm (24 cm) of op bakpapier. Prik gaatjes in het deeg. Verdeel de amandelcrème hierover tot 2 cm van de rand. Verstop de boon.
- Rol het tweede vel bladerdeeg uit en leg over de frangipane, druk de zijkanten goed aan en maak eventueel een motief met een mes in het deeg. Bestrijk met overgebleven haverroom voor wat glans.
- Bak de frangipanetaart in 35 minuten goudbruin. Laat goed afkoelen en snij in 8 punten.
Optioneel; ’n extra topping van poedersuiker.