Burritovegan met zwarte bonen. Als je het over comfort food hebt is dit er wel eentje van. Met een flinke dot guacamole of vegan yoghurt, verder niets meer aan doen! Veggie burrito, what else?
Wrap of burrito het verschil
De burrito bevat altijd bonen, enkel dan is het een burrito, een opgerolde gevulde tortilla met iets van (vegan) gehakt, mais, rijst, guacamole, tomaat, ui en koriander.
Een wrap (opgerolde tortilla) daar kan je de bonen weg laten.
Tip: Verhit 1 el olijfolie met 1 tl paprikapoeder en bak hierin je rijst, ’t geeft je rijst meer smaak ofwel paprikarijst.
Ook lekker: Wrap met gebakken kipstukjes avocado en harissa mayo vegan kipstukjes.
Ingrediënten
- 2 (glutenvrije) wraps
- 120 gr rijst
- 130 gr zwarte bonen (blikje 200 gr)
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- 2 el sojasaus
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paparikapoeder
Optioneel
- spinazie / rucola
- platte peterselie
- limoensap
- Aantal: 2
- Bereidingstijd: 10 min
- Wachttijd: 5 min
- Klaar in: 15 min
- Kcal: 566
Vegan burrito recept
- Kook eerst de rijst gaar volgens aanwijzingen van de verpakking, pel en snipper de ui en knoflook en fruit in een klein beetje olijfolie.
- Spoel de bonen goed af, laat uitlekken en voeg toe aan het ui- knoflookmengsel. Was en snij de rode peper en tomaat in fijne ringetjes en blokjes en voeg ook toe samen met de kruiden en sojasaus.
- Verwarm de wraps om en om in een droge koekenpan en leg op een bord. Schep de rijst en het zwarte bonenmengsel op beide wraps. Maak eventueel af met platte peterselie, spinazie en limoensap en vouw dicht.
Vegan burrito recept maak je zó, eet direct, lekker met pistache of pompoenpitten..
Optioneel; voeg vegan gehakt toe en serveer met guacamole en vegan yoghurt.